Κατσικίσιο κρέας (μαγειρεμένο, ψητό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς μαγειρεύεις το κατσικίσιο κρέας για να γίνει τρυφερό;

Accepted Answer

Τα πιο σκληρά κομμάτια, όπως η σπάλα και το μπούτι, γίνονται τρυφερά με αργό μαγείρεμα σε κατσαρόλα ή γάστρα, σκεπασμένα και με λίγο υγρό. Υπολόγισε περίπου 2–3 ώρες σε χαμηλή φωτιά και έλεγχε αν ξεκολλά εύκολα το κρέας από το κόκαλο.

Question 2

Πώς ψήνεις κατσικίσιο κρέας στον φούρνο;

Accepted Answer

Για κατσικάκι λεμονάτο, βάλε το κρέας σε ταψί με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και λίγο νερό, σκέπασέ το και ψήσε στους 160–170 °C ώσπου να μαλακώσει. Ξεσκέπασέ το στο τέλος για να ροδίσει· ο χρόνος εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος του κομματιού.

Question 3

Τι κομμάτι κατσικίσιου κρέατος να διαλέξεις για κατσαρόλα;

Accepted Answer

Για κοκκινιστό ή λεμονάτο προτίμησε σπάλα ή μπούτι με κόκαλο: το κόκαλο και το αργό μαγείρεμα δίνουν πιο πλούσια γεύση. Για σουβλάκια ή γρήγορο ψήσιμο διάλεξε πιο τρυφερά, σχετικά ομοιόμορφα κομμάτια.

Question 4

Πώς φυλάς το κατσικίσιο κρέας;

Accepted Answer

Βάλ’ το στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο στο χαμηλότερο ράφι, και μαγείρεψέ το μέσα σε λίγες ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη φύλαξη, μοίρασέ το σε μερίδες και κατέψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Question 5

Με τι συνοδεύεται το κατσικίσιο κρέας;

Accepted Answer

Το κατσικάκι λεμονάτο ταιριάζει με πατάτες φούρνου, ενώ το κοκκινιστό με μακαρόνια ή ρύζι. Για ψητό κατσίκι, δοκίμασε σαλάτα με χόρτα ή μια δροσερή σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι.

Question 6

Πρέπει να μαγειρεύεις καλά το κατσικίσιο κρέας;

Accepted Answer

Ναι. Ψήσε τα ολόκληρα κομμάτια ώστε το κέντρο να φτάσει τους 63 °C και άφησέ τα να σταθούν για 3 λεπτά· ο κιμάς πρέπει να φτάσει τους 71 °C. Μην χρησιμοποιείς ξανά για το ψημένο κρέας πιάτο ή εργαλεία που άγγιξαν το ωμό.

Question 7

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο κατσικίσιο κρέας;

Accepted Answer

Είναι πηγή πρωτεΐνης και ψευδαργύρου, ενώ παρέχει επίσης σίδηρο και βιταμίνη Β12. Μια μερίδα 85 g δίνει 27 g πρωτεΐνης και 5,3 mg ψευδαργύρου.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	143	27 g	3 g
1 μερίδα	85 g	122	23 g	2,6 g
2 μερίδες	170 g	243	46 g	5,2 g
½ μερίδα	42,5 g	61	12 g	1,3 g
3 μερίδες	255 g	365	69 g	7,7 g
4 μερίδες	340 g	486	92 g	10 g
50 g	50 g	72	14 g	1,5 g
150 g	150 g	215	41 g	4,5 g
200 g	200 g	286	54 g	6,1 g
250 g	250 g	358	68 g	7,6 g

Κατσικίσιο κρέας

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Κατσικίσιο κρέας