Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Καλτσόνε
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
με κρέας και τυρί
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 343 kcal —
- Πρωτεΐνες 15 g 30%
- Υδατάνθρακες 30 g 11%
- Λιπαρά 18 g 23%
- Κορεσμένα λιπαρά 5,7 g 29%
- Φυτικές ίνες 1,4 g 5%
- Σάκχαρα 0,6 g —
- Νάτριο 434 mg 19%
- Χοληστερόλη 46 mg 15%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 113 µg 13%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0,3 µg 2%
- Βιταμίνη E 1,4 mg 9%
- Βιταμίνη K 9,6 µg 8%
- Θειαμίνη (B1) 0,49 mg 41%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,36 mg 27%
- Νιασίνη (B3) 3,9 mg 24%
- Βιταμίνη B6 0,12 mg 7%
- Φολικό οξύ (B9) 87 µg 22%
- Βιταμίνη B12 0,53 µg 22%
- Χολίνη 30,5 mg 6%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 177 mg 14%
- Σίδηρος 2,6 mg 15%
- Μαγνήσιο 22 mg 5%
- Φώσφορος 209 mg 17%
- Κάλιο 169 mg 4%
- Ψευδάργυρος 2 mg 18%
- Χαλκός 0,09 mg 10%
- Σελήνιο 18 µg 33%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 15 g | 30 g | 18 g |
| 1 μερίδα | 424 g | 1454 | 63 g | 127 g | 75 g |
| 2 μερίδες | 848 g | 2909 | 126 g | 254 g | 150 g |
| ½ μερίδα | 212 g | 727 | 32 g | 63 g | 38 g |
| 3 μερίδες | 1272 g | 4363 | 189 g | 381 g | 225 g |
| 4 μερίδες | 1696 g | 5817 | 252 g | 507 g | 300 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 7,4 g | 15 g | 8,8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 22 g | 45 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 30 g | 60 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 37 g | 75 g | 44 g |
Ερωτήσεις για το Καλτσόνε
Πώς ψήνεις καλτσόνε στο σπίτι;
Προθέρμανε καλά τον φούρνο στους 220–240 °C. Ψήσε το καλτσόνε σε ταψί ή προθερμασμένη πέτρα για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να ψηθεί καλά η γέμιση.
Πώς κλείνεις σωστά τη ζύμη για καλτσόνε ώστε να μη χυθεί η γέμιση;
Βάλε τη γέμιση στη μία πλευρά, αφήνοντας καθαρό περιθώριο γύρω γύρω. Βρέξε ελαφρά την άκρη, δίπλωσε τη ζύμη και πίεσε τις άκρες με τα δάχτυλα ή με τα δόντια ενός πιρουνιού· κάνε και μια μικρή σχισμή στην κορυφή για να φεύγει ο ατμός.
Τι γέμιση βάζεις σε καλτσόνε;
Κλασικός συνδυασμός είναι μοτσαρέλα και ρικότα, συχνά με σαλάμι ή ζαμπόν. Στράγγισε καλά τα τυριά και τα λαχανικά, γιατί η πολλή υγρασία μπορεί να κάνει τη ζύμη μαλακή και να ανοίξει το καλτσόνε.
Η σάλτσα ντομάτας μπαίνει μέσα ή σερβίρεται δίπλα στο καλτσόνε;
Μπορείς να βάλεις λίγη πηχτή σάλτσα μέσα, αλλά πολλοί το σερβίρουν με σάλτσα ντομάτας στο πλάι για βούτηγμα. Απόφυγε την αραιή σάλτσα στο εσωτερικό, γιατί μουσκεύει τη ζύμη.
Πώς φυλάς το καλτσόνε που περίσσεψε;
Άφησέ το να κρυώσει και βάλε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες. Διατηρείται για 3–4 ημέρες· για να ξαναγίνει τραγανή η ζύμη, ζέστανέ το στον φούρνο αντί για τον φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείς να καταψύξεις καλτσόνε;
Ναι. Κατάψυξέ το αφού κρυώσει, τυλιγμένο καλά ή σε κλειστό δοχείο· για καλύτερη υφή, ζέστανέ το απευθείας από την κατάψυξη στους 180 °C μέχρι να καίει και στο κέντρο.
Πώς διαφέρει το καλτσόνε από την πίτσα;
Το καλτσόνε είναι ζύμη πίτσας διπλωμένη και κλεισμένη γύρω από τη γέμιση, ενώ η πίτσα ψήνεται ανοιχτή. Έτσι, η γέμιση του καλτσόνε μένει κρυμμένη και ζεσταίνεται μέσα στη ζύμη.
Από πού προέρχεται το καλτσόνε;
Το καλτσόνε συνδέεται με τη Νάπολη και τη νότια Ιταλία. Το όνομά του σημαίνει «παντελόνι» στα ιταλικά, πιθανότατα λόγω του διπλωμένου σχήματός του.
Πηγή: FNDDS (USDA) 58108010 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
