Γλυκιά πιπεριά

Προτίμησε πιπεριά σφιχτή, με λεία, γυαλιστερή φλούδα και χωρίς μαλακά σημεία ή ζάρες. Το κοτσάνι να φαίνεται φρέσκο και πράσινο.

Κόψε την πιπεριά στη μέση και αφαίρεσε κοτσάνι, σπόρια και λευκές μεμβράνες. Ψήσε την με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στους 220 °C για περίπου 20–25 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει και να καψαλιστεί η φλούδα.

Βάλε τις άπλυτες πιπεριές στο συρτάρι λαχανικών, μέσα σε χαλαρά κλεισμένη σακούλα· συνήθως κρατούν περίπου μία εβδομάδα. Αφού τις κόψεις, φύλαξέ τες σε κλειστό δοχείο και χρησιμοποίησέ τες μέσα σε λίγες ημέρες.

Χρησιμοποίησέ την σε γεμιστά, μπριάμ, σάλτσες και σαλάτες ή ψήσε την για να την προσθέσεις σε σάντουιτς. Για γεμιστές πιπεριές, γέμισέ τες με ρύζι, μυρωδικά και ντομάτα και ψήσε τις ώσπου να μαλακώσουν.

Για παρόμοια γλυκιά γεύση και τραγανή υφή, χρησιμοποίησε πιπεριά άλλου χρώματος. Αν η συνταγή χρειάζεται κυρίως όγκο σε σάλτσα ή μαγειρευτό, βάλε κολοκύθι ή μελιτζάνα, γνωρίζοντας ότι αλλάζει η γεύση.

Η γλυκιά πιπεριά έχει ήπια γεύση και τρώγεται εύκολα ωμή ή μαγειρεμένη, ενώ η καυτερή περιέχει καψαϊκίνη και μπορεί να κάψει το στόμα. Μην τις μπερδεύεις όταν μαγειρεύεις για παιδιά ή για όσους αποφεύγουν τα καυτερά.

Ναι· πλύνε την κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψε το κοτσάνι και αφαίρεσε τα σπόρια και τις λευκές μεμβράνες. Είναι τραγανή σε σαλάτες ή κομμένη σε λωρίδες για ντιπ.

Στα 100 g έχει 30 kcal. Μια μέτρια πιπεριά είναι πρακτική μερίδα, αλλά το βάρος της αλλάζει ανάλογα με το μέγεθος.