Γκαντό-γκαντό

Είναι ινδονησιακή σαλάτα με βρασμένα ή ζεματισμένα λαχανικά, όπως πατάτα, φασολάκια και λάχανο, μαζί με τόφου ή τέμπε και συχνά βραστό αυγό. Το περιχύνεις με πικάντικη σάλτσα φιστικιού.

Μαγείρεψέ τα χωριστά, ώστε να κρατήσουν τη γεύση και το σχήμα τους: ζεμάτισε τα φασολάκια για λίγα λεπτά και βράσε τις πατάτες μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με πιρούνι. Στράγγισέ τα καλά πριν προσθέσεις τη σάλτσα.

Ανακάτεψε φυστικοβούτυρο με λίγο ζεστό νερό, χυμό λάιμ ή λεμονιού, σκόρδο και τσίλι, προσθέτοντας νερό σταδιακά ώσπου να γίνει ρευστή αλλά να καλύπτει το κουτάλι. Για πιο αυθεντική γεύση, χρησιμοποίησε ψημένα φιστίκια και πολτοποίησέ τα με τα υπόλοιπα υλικά.

Συνήθως σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς χλιαρό, όχι παγωμένο. Βάλε τη σάλτσα φιστικιού από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μη μαλακώσουν υπερβολικά τα λαχανικά.

Συχνά συνοδεύεται από κρουπuk, τα τραγανά κράκερ γαρίδας της ινδονησιακής κουζίνας, ή από τηγανητό τόφου και τέμπε. Αν θέλεις πιο χορταστικό γεύμα, πρόσθεσε ρύζι.

Βάλε τα λαχανικά, το τόφου ή το τέμπε και τη σάλτσα σε χωριστά κλειστά δοχεία στο ψυγείο, μέσα σε δύο ώρες από το σερβίρισμα, και κατανάλωσέ τα μέσα σε τρεις ημέρες. Η χωριστή φύλαξη βοηθά να μη μουλιάσουν τα λαχανικά.

Το γκαντό-γκαντό είναι ινδονησιακό πιάτο και το όνομά του αποδίδεται συνήθως ως «ανάμεικτο» ή «ανακατεμένο», κάτι που ταιριάζει στα πολλά διαφορετικά υλικά του.