Φύλλα μπρόκολου (ωμά) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς μαγειρεύεις τα φύλλα μπρόκολου;

Accepted Answer

Πλύνε τα καλά και αφαίρεσε τα πολύ σκληρά κοτσάνια. Σόταρέ τα σε λίγο ελαιόλαδο με σκόρδο για 5–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, ή βράσε τα για 3–5 λεπτά και στράγγισέ τα.

Question 2

Μπαίνουν τα φύλλα μπρόκολου σε σούπα ή πίτα;

Accepted Answer

Ναι. Ψιλόκοψέ τα και πρόσθεσέ τα σε χορτόσουπα τα τελευταία 5–10 λεπτά ή σοτάρισέ τα πριν τα βάλεις σε χορτόπιτα, ώστε να φύγουν τα υγρά τους.

Question 3

Τρώγονται ωμά τα φύλλα μπρόκολου;

Accepted Answer

Ναι, αν είναι τρυφερά: πλύνε τα σχολαστικά και κόψε τα πολύ λεπτά για σαλάτα, επειδή είναι πιο σκληρά από τα φυλλαράκια του μαρουλιού. Τα μεγαλύτερα φύλλα γίνονται πιο ευχάριστα μαγειρεμένα.

Question 4

Πώς διαλέγεις και καθαρίζεις τα φύλλα μπρόκολου;

Accepted Answer

Προτίμησε φύλλα ζωηρά, σφιχτά και χωρίς κιτρινίλες ή μαραμένα σημεία. Ξέπλυνέ τα κάτω από τρεχούμενο νερό, στέγνωσέ τα και κόψε το σκληρό κεντρικό νεύρο αν είναι χοντρό.

Question 5

Πώς διατηρείς τα φύλλα μπρόκολου στο ψυγείο;

Accepted Answer

Βάλ’ τα άπλυτα σε σακούλα ή δοχείο με χαρτί κουζίνας και φύλαξέ τα στο συρτάρι των λαχανικών. Πλύνε τα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις· αν έχουν ήδη μαγειρευτεί, κλείσ’ τα σε δοχείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε λίγες μέρες.

Question 6

Ταιριάζουν τα φύλλα μπρόκολου με όσπρια;

Accepted Answer

Ναι, ταιριάζουν ιδιαίτερα με φασόλια, ρεβίθια και φακές. Σόταρέ τα με κρεμμύδι και σκόρδο και ανακάτεψέ τα με τα όσπρια προς το τέλος, μαζί με λεμόνι ή ξίδι.

Question 7

Είναι τα φύλλα μπρόκολου ίδια με το μπρόκολο;

Accepted Answer

Είναι διαφορετικό μέρος του ίδιου φυτού: τα φύλλα είναι πιο πλατιά και συχνά χρειάζονται λίγο περισσότερο μαγείρεμα από τις ανθισμένες κορυφές. Το μπρόκολο έχει 28 kcal ανά 100 g, ενώ τα φύλλα έχουν 28 kcal ανά 100 g.

Question 8

Έχουν τα φύλλα μπρόκολου βιταμίνη C;

Accepted Answer

Ναι, είναι πηγή βιταμίνης C: μια ποσότητα 100 g έχει 93,2 mg. Για να περιορίσεις την απώλεια στο μαγείρεμα, προτίμησε σύντομο σοτάρισμα ή μαγείρεμα στον ατμό αντί για παρατεταμένο βράσιμο.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	28	3 g	2,8 g	0,4 g
50 g	50 g	14	1,5 g	1,4 g	0,2 g
150 g	150 g	42	4,5 g	4,1 g	0,5 g
200 g	200 g	56	6 g	5,5 g	0,7 g
250 g	250 g	70	7,5 g	6,9 g	0,9 g

Φύλλα μπρόκολου

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Φύλλα μπρόκολου