Αβοκάντο Hass

Η φλούδα του σκουραίνει καθώς ωριμάζει, αλλά το χρώμα μόνο του δεν αρκεί. Πίεσε απαλά κοντά στο κοτσάνι: πρέπει να υποχωρεί λίγο χωρίς να αφήνει βαθούλωμα.

Βάλ’ το σε χάρτινη σακούλα μαζί με μια μπανάνα ή ένα μήλο και άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου. Έλεγξέ το καθημερινά· μόλις μαλακώσει ελαφρά, μετακίνησέ το στο ψυγείο για να καθυστερήσεις την περαιτέρω ωρίμανση.

Ράντισε την εκτεθειμένη σάρκα με λεμόνι ή λάιμ, πίεσε μεμβράνη κατευθείαν πάνω της και φύλαξέ το σε δοχείο στο ψυγείο. Χρησιμοποίησέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες· το καφέ τμήμα μπορείς να το ξύσεις.

Ναι, αλλά ψήσ’ το σύντομα για να μη γίνει πικρό και πολτώδες: κόψε το στη μέση, αφαίρεσε το κουκούτσι και ψήσε τις κομμένες πλευρές σε καυτή σχάρα για περίπου δύο λεπτά. Ταιριάζει σε σαλάτες και τοστ, ενώ η λιωμένη σάρκα γίνεται γουακαμόλε.

Το λεμόνι ή το λάιμ ισορροπεί την κρεμώδη υφή του, ενώ ταιριάζει ιδιαίτερα με ντομάτα, κόλιανδρο και κρεμμύδι. Δοκίμασέ το σε τοστ με αυγό ή σε γουακαμόλε με ντομάτα και λάιμ.

Για παρόμοια κρεμώδη υφή, χρησιμοποίησε ώριμο αβοκάντο άλλης ποικιλίας και πρόσθεσε λάιμ, ντομάτα και κρεμμύδι όπως συνήθως. Αν δεν έχεις αβοκάντο, πολτοποιημένος αρακάς δίνει διαφορετική γεύση, αλλά λειτουργεί ως άλειμμα.

Το Χας έχει συνήθως σκούρα, τραχιά φλούδα όταν ωριμάσει, ενώ το Φουέρτε διατηρεί πιο πράσινη και λεία φλούδα. Αν συγκρίνεις την ενέργεια ανά 100 g, το Φουέρτε έχει 189 kcal, έναντι 176 kcal στο Χας.