Κεράσια

Προτίμησε κεράσια σφιχτά, με γυαλιστερή και άθικτη φλούδα και πράσινο κοτσάνι. Απόφυγε όσα είναι ζαρωμένα, χτυπημένα ή έχουν σημάδια μούχλας.

Καλύτερα όχι: η υγρασία τα χαλάει πιο γρήγορα. Φύλαξέ τα άπλυτα και πλύνε τα με τρεχούμενο νερό λίγο πριν τα φας.

Βάλ’ τα άπλυτα σε δοχείο που αερίζεται ή σε σακούλα με λίγες τρύπες, χωρίς να τα πιέσεις, και κράτησέ τα στο ψυγείο. Φά’ τα μέσα σε λίγες ημέρες, πριν μαλακώσουν.

Ναι. Αφαίρεσε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια, άπλωσέ τα σε μία στρώση σε δίσκο μέχρι να παγώσουν και μετά βάλε τα σε σακούλα κατάψυξης· έτσι δεν κολλάνε μεταξύ τους.

Χρησιμοποίησέ τα σε κερασόπιτα, τάρτα ή γλυκό κουταλιού. Για γλυκό κουταλιού, βγάλε πρώτα τα κουκούτσια και σιγόβρασέ τα με ζάχαρη και λίγο λεμόνι μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Ναι, αλλά τα κεράσια είναι πιο γλυκά και λιγότερο ξινά. Σε πίτα ή μαρμελάδα μείωσε λίγο τη ζάχαρη και πρόσθεσε λίγο χυμό λεμονιού για πιο ζωηρή γεύση.

Βγάλε πάντα το κουκούτσι και κόψε κάθε κεράσι κατά μήκος σε μικρότερα κομμάτια, όχι σε στρογγυλές φέτες. Μην αφήνεις μικρά παιδιά να μασούν ή να καταπίνουν κουκούτσια.