Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Αρνίσιο κότσι

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

καναδικό, άπαχο, ωμό

111
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες22 g
Υδατάνθρακες0 g
Λιπαρά2,4 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 111 kcal —
  • Πρωτεΐνες 22 g 45%
  • Υδατάνθρακες 0 g 0%
  • Λιπαρά 2,4 g 3%
  • Κορεσμένα λιπαρά 0,9 g 4%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 94,6 mg 4%
  • Χοληστερόλη 69,4 mg 23%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 2,6 µg 0%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0,1 µg 1%
  • Βιταμίνη E 0,24 mg 2%
  • Θειαμίνη (B1) 0,08 mg 6%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,53 mg 41%
  • Νιασίνη (B3) 6,3 mg 39%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,71 mg 14%
  • Βιταμίνη B6 0,31 mg 18%
  • Φολικό οξύ (B9) 71 µg 18%
  • Βιταμίνη B12 3,3 µg 138%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 8,8 mg 1%
  • Σίδηρος 1,3 mg 7%
  • Μαγνήσιο 25 mg 6%
  • Φώσφορος 187 mg 15%
  • Κάλιο 330 mg 7%
  • Ψευδάργυρος 6 mg 54%
  • Χαλκός 0,11 mg 12%
  • Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
  • Σελήνιο 24 µg 44%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g11122 g0 g2,4 g
50 g50 g5611 g0 g1,2 g
150 g150 g16734 g0 g3,5 g
200 g200 g22245 g0 g4,7 g
250 g250 g27856 g0 g5,9 g

Ερωτήσεις για το Αρνίσιο κότσι

Πώς μαγειρεύεις το αρνίσιο κότσι για να γίνει τρυφερό;

Ρόδισέ το καλά σε κατσαρόλα, πρόσθεσε κρασί ή ζωμό και μυρωδικά και σιγόψησέ το σκεπασμένο στους 160 °C για περίπου 2½–3 ώρες, μέχρι να ξεκολλάει εύκολα το κρέας από το κόκαλο. Γύρισέ το μία φορά και κράτησε αρκετό υγρό στον πάτο.

Πρέπει να μαρινάρεις το αρνίσιο κότσι πριν το μαγείρεμα;

Δεν είναι απαραίτητο: το αργό μαγείρεμα μαλακώνει το κρέας. Για περισσότερο άρωμα, άφησέ το με σκόρδο, δεντρολίβανο, λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο για μερικές ώρες στο ψυγείο και σκούπισέ το πριν το ροδίσεις.

Τι ταιριάζει με το αρνίσιο κότσι;

Ταιριάζει με πατάτες, κριθαράκι ή πουρέ, που απορροφούν τη σάλτσα του. Δοκίμασέ το και με φασόλια ή ρεβίθια, μαζί με λεμόνι, σκόρδο και δεντρολίβανο.

Πώς ξεπαγώνεις με ασφάλεια κατεψυγμένο αρνίσιο κότσι;

Άφησέ το να ξεπαγώσει σκεπασμένο στο ψυγείο, μέσα σε σκεύος που συγκρατεί τα υγρά· ένα μεγάλο κομμάτι μπορεί να χρειαστεί περίπου μία ημέρα. Μην το αφήνεις στον πάγκο και μαγείρεψέ το σύντομα αφού ξεπαγώσει.

Πόσο διατηρείται το μαγειρεμένο αρνίσιο κότσι στο ψυγείο;

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ζέστανέ το μέχρι να καίει καλά και στο κέντρο, κατά προτίμηση μέσα στη σάλτσα του για να μη στεγνώσει.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αρνίσιο κότσι και στο αρνίσιο μπούτι;

Το κότσι είναι πιο σκληρό κομμάτι, με συνδετικό ιστό, και γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό με πολύωρο, υγρό μαγείρεμα. Το μπούτι είναι πιο κατάλληλο για ψήσιμο ως μεγάλο κομμάτι και συνήθως χρειάζεται λιγότερο χρόνο από το κότσι.

Πώς διαλέγεις αρνίσιο κότσι για μαγείρεμα;

Διάλεξε κομμάτια με καθαρή, υγρή όψη και κρέας που δεν έχει δυσάρεστη οσμή· για ομοιόμορφο ψήσιμο προτίμησε κότσια παρόμοιου μεγέθους. Ζήτησε από τον κρεοπώλη να καθαρίσει την άκρη του κόκαλου, αν θέλεις πιο προσεγμένη εμφάνιση στο σερβίρισμα.

Πηγή: Canadian Nutrient File 3428 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες