Ανοιξιάτικο ρολό

Question 1

Πώς τηγανίζεις το ανοιξιάτικο ρολό για να γίνει τραγανό;

Accepted Answer

Ζέστανε το λάδι στους 170–180 °C και τηγάνισε τα ρολά σε μικρές δόσεις για περίπου 3–5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μην παραγεμίζεις το τηγάνι, γιατί πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και μαλακώνει το φύλλο.

Question 2

Πώς τυλίγεις ανοιξιάτικο ρολό με φύλλο ρυζιού;

Accepted Answer

Βύθισε το φύλλο ρυζιού για λίγα δευτερόλεπτα σε χλιαρό νερό και άφησέ το να μαλακώσει πάνω σε καθαρή επιφάνεια. Βάλε τη γέμιση κοντά στην άκρη, δίπλωσε τα πλαϊνά προς τα μέσα και τύλιξε σφιχτά· το φύλλο συνεχίζει να μαλακώνει όσο στέκεται.

Question 3

Τι γέμιση ταιριάζει σε ανοιξιάτικο ρολό;

Accepted Answer

Λεπτοκομμένο λάχανο, καρότο και κρεμμυδάκι συνδυάζονται εύκολα με μανιτάρια, τόφου, γαρίδες ή μαγειρεμένο κοτόπουλο. Στράγγιξε καλά τα υλικά και άφησε τη γέμιση να κρυώσει πριν τυλίξεις, ώστε να μη σκιστεί το φύλλο.

Question 4

Με τι σος σερβίρεται το ανοιξιάτικο ρολό;

Accepted Answer

Ταιριάζει με σος σόγιας, γλυκόξινη σος ή σος με φυστικοβούτυρο, λάιμ και λίγο νερό. Τα φρέσκα ρολά με φύλλο ρυζιού συνοδεύονται συχνά από σος με φυστίκι ή hoisin, ενώ τα τηγανητά είναι ωραία με γλυκόξινη σος.

Question 5

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ανοιξιάτικο ρολό και το αυγορολάκι;

Accepted Answer

Το ανοιξιάτικο ρολό μπορεί να είναι φρέσκο, τυλιγμένο σε μαλακό φύλλο ρυζιού, ή τηγανητό σε λεπτό φύλλο. Το αυγορολάκι συνήθως έχει παχύτερο, τραγανό φύλλο με αυγό και τηγανίζεται.

Question 6

Πώς φυλάς τα ανοιξιάτικα ρολά που περίσσεψαν;

Accepted Answer

Βάλε τα μαγειρεμένα ρολά σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε 2–3 ημέρες. Για να ξαναγίνουν τραγανά, ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180 °C για περίπου 8–10 λεπτά· ο φούρνος μικροκυμάτων τα μαλακώνει.

Question 7

Μπορείς να φτιάξεις ανοιξιάτικο ρολό με γέμιση κοτόπουλου;

Accepted Answer

Ναι, χρησιμοποίησε κοτόπουλο ήδη μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο ή μαγείρεψέ το πρώτα χωριστά. Αν η γέμιση περιέχει ωμό κοτόπουλο, μαγείρεψέ την πλήρως πριν τυλίξεις, ώστε να μη μείνει ωμό κρέας μέσα στο ρολό.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	103	4,6 g	17 g	1,8 g
50 g	50 g	52	2,3 g	8,3 g	0,9 g
150 g	150 g	155	6,9 g	25 g	2,7 g
200 g	200 g	206	9,1 g	33 g	3,6 g
250 g	250 g	258	11 g	42 g	4,6 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Ανοιξιάτικο ρολό