Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Άμυλο πατάτας
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 348 kcal —
- Πρωτεΐνες 0 g 0%
- Υδατάνθρακες 86 g 31%
- Λιπαρά 0,2 g 0%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 0,6 g 2%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 3,8 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Θειαμίνη (B1) 0,01 mg 0%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,01 mg 0%
- Νιασίνη (B3) 0,12 mg 1%
- Βιταμίνη B6 0,01 mg 1%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 27,5 mg 2%
- Σίδηρος 0,84 mg 5%
- Μαγνήσιο 6 mg 1%
- Φώσφορος 35,6 mg 3%
- Κάλιο 33,5 mg 1%
- Ψευδάργυρος 0,16 mg 1%
- Χαλκός 0,1 mg 11%
- Μαγγάνιο 0,1 mg 4%
- Σελήνιο 0,4 µg 1%
- Ιώδιο 0,49 µg 0%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 0 g | 86 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 0 g | 43 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 0 g | 130 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 0 g | 173 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 0 g | 216 g | 0,5 g |
Ερωτήσεις για το Άμυλο πατάτας
Πώς χρησιμοποιείς το άμυλο πατάτας για να δέσεις μια σάλτσα;
Διάλυσέ το πρώτα σε λίγο κρύο νερό και πρόσθεσέ το στη ζεστή σάλτσα ανακατεύοντας. Άφησέ τη να σιγοβράσει για περίπου ένα λεπτό· το παρατεταμένο βράσιμο μπορεί να χαλαρώσει το δέσιμο.
Μπορείς να αντικαταστήσεις το άμυλο καλαμποκιού με άμυλο πατάτας;
Ναι, συνήθως μπορείς να τα αντικαταστήσεις σε ίση ποσότητα για να δέσεις σούπες και σάλτσες. Το άμυλο πατάτας δίνει πιο γυαλιστερό αποτέλεσμα και δεν πρέπει να βράζει πολλή ώρα.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο άμυλο πατάτας και στο αλεύρι πατάτας;
Το άμυλο πατάτας είναι σχεδόν καθαρό άμυλο και χρησιμεύει κυρίως ως πηκτικό. Το αλεύρι πατάτας αλέθεται από ολόκληρη πατάτα, έχει περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες και δίνει πιο έντονη γεύση πατάτας.
Μπορείς να βάλεις άμυλο πατάτας σε κέικ ή μπισκότα;
Ναι· μπορείς να αντικαταστήσεις με ένα μέρος του άλευρου, ώστε τα κέικ και τα μπισκότα να γίνουν πιο τρυφερά. Μην το χρησιμοποιήσεις μόνο του ως αλεύρι για ζύμη που πρέπει να κρατήσει το σχήμα της.
Πώς φυλάσσεις το άμυλο πατάτας για να μη σβολιάσει;
Κράτησέ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από ατμούς και υγρασία. Χρησιμοποίησε στεγνό κουτάλι και κλείνε καλά το δοχείο μετά από κάθε χρήση.
Είναι το άμυλο πατάτας το ίδιο με τον πουρέ πατάτας σε σκόνη;
Όχι. Ο πουρές σε σκόνη περιέχει πατάτα και έχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενώ το άμυλο πατάτας είναι πηκτικό και δεν αντικαθιστά τον πουρέ σε συνταγές.
Πώς παρασκευάζεται το άμυλο πατάτας;
Οι πατάτες τρίβονται και πολτοποιούνται με νερό, ώστε να απελευθερωθούν οι κόκκοι αμύλου. Το άμυλο κατακάθεται, ξεπλένεται και ξηραίνεται μέχρι να γίνει λεπτή λευκή σκόνη.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 4090 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
