γαλλική μπαγκέτα

Ράντισε ελαφρά την κόρα με νερό και ψήσε την ολόκληρη στους 180 °C για 5–8 λεπτά. Άφησέ την ένα λεπτό να κρυώσει πριν την κόψεις· στο φούρνο μικροκυμάτων θα μαλακώσει αντί να γίνει τραγανή.

Η κόρα πρέπει να είναι χρυσαφένια και να σπάει ελαφρά όταν την πιέζεις, ενώ η ψίχα να είναι αφράτη και ελαστική. Αν είναι ακόμη ζεστή, περίμενε να κρυώσει λίγο πριν την κόψεις, για να μη συμπιεστεί η ψίχα.

Κράτησέ την σε χάρτινη σακούλα ή τυλιγμένη σε καθαρή πετσέτα, σε θερμοκρασία δωματίου, και φά’ την κατά προτίμηση την ίδια μέρα. Για περισσότερο χρόνο, κόψε την σε κομμάτια και κατάψυξέ την καλά κλεισμένη· ζέστανέ την κατευθείαν από την κατάψυξη.

Ταιριάζει με τυριά, ελιές και αλλαντικά, αλλά και με σούπες ή σαλάτες, για να βουτάς την κόρα στη σάλτσα. Για γρήγορο σάντουιτς, γέμισέ την με τυρί, ντομάτα και φύλλα σαλάτας.

Κόψε την σε κύβους, ανακάτεψέ τους με λίγο ελαιόλαδο και ψήσε στους 180 °C για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Είναι έτοιμοι όταν ροδίσουν και γίνουν τραγανοί· πρόσθεσέ τους σε σούπα ή σαλάτα.

Η πολύσπορη μπαγκέτα έχει περισσότερες φυτικές ίνες: 6,5 g ανά 100 g, έναντι 2,7 g στη γαλλική μπαγκέτα. Έχει επίσης περισσότερη πρωτεΐνη, 11,9 g ανά 100 g έναντι 8,3 g.

Ένα κομμάτι περίπου 5 cm είναι μια πρακτική μερίδα για το τραπέζι ή ένα μικρό σάντουιτς. Για πιο ακριβή μέτρηση, μια φέτα πάχους περίπου 2 cm ζυγίζει συνήθως 25–30 g.

Το μακρόστενο σχήμα της αφήνει μεγάλη επιφάνεια εκτεθειμένη στη θερμότητα του φούρνου, οπότε σχηματίζεται τραγανή κόρα γύρω από την αφράτη ψίχα. Η λέξη «μπαγκέτα» προέρχεται από τη γαλλική λέξη baguette, που σημαίνει «ραβδί».