Άλγη laver (Porphyra, αποξηραμένη ή αφυδατωμένη) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Τι είναι τα φύκια laver;

Accepted Answer

Το laver είναι βρώσιμο κόκκινο φύκος, που πωλείται φρέσκο ή αποξηραμένο και συχνά αλέθεται ή μαγειρεύεται σε πάστα. Δεν είναι το ίδιο με τα λεπτά, ψημένα φύλλα νόρι που χρησιμοποιούνται για σούσι.

Question 2

Πώς μαγειρεύεις τα φύκια laver;

Accepted Answer

Αν είναι αποξηραμένα, μούλιασέ τα πρώτα σε κρύο νερό και ξέπλυνέ τα για να φύγει η άμμος. Σιγόβρασέ τα περίπου 20–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν παχύρρευστα· τα φρέσκα χρειάζονται λιγότερο χρόνο.

Question 3

Πώς τρώγονται τα φύκια laver;

Accepted Answer

Στην ουαλική κουζίνα, το laverbread είναι πάστα από μαγειρεμένα laver, που συχνά τηγανίζεται σε μικρά πιτάκια με βρώμη και σερβίρεται με πρωινό ή θαλασσινά. Μπορείς επίσης να ανακατέψεις την πάστα σε σούπες και σάλτσες για αλμυρή, θαλασσινή γεύση.

Question 4

Πώς φυλάς τα φύκια laver;

Accepted Answer

Φύλαξε τα αποξηραμένα σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και ξηρό ντουλάπι. Τα φρέσκα διατηρούνται στο ψυγείο και πρέπει να καταναλωθούν σύντομα· μετά το μαγείρεμα, κλείσε τα σε δοχείο και βάλε τα στο ψυγείο.

Question 5

Χρειάζεται να ξεπλύνεις τα φύκια laver πριν τα μαγειρέψεις;

Accepted Answer

Ναι, ιδιαίτερα αν είναι φρέσκα ή αποξηραμένα σε χαλαρά κομμάτια: ξέπλυνέ τα σε αρκετές αλλαγές νερού, επειδή μπορεί να κρατούν άμμο και αλάτι. Στράγγισέ τα καλά πριν τα βάλεις στην κατσαρόλα.

Question 6

Τι διαφορά έχουν τα φύκια laver από το νόρι;

Accepted Answer

Και τα δύο είναι κόκκινα φύκια, αλλά το νόρι συνήθως πωλείται σε λεπτά, αποξηραμένα φύλλα για τύλιγμα σούσι, ενώ το laver μαγειρεύεται συχνά σε μαλακή πάστα. Το νόρι έχει 1.470 µg ιωδίου ανά 100 g, ενώ το laver έχει 5620 µg.

Question 7

Μπορείς να φας τα φύκια laver ωμά;

Accepted Answer

Μην τρως άπλυτα φύκια που έχουν συλλεχθεί από την ακτή: μπορεί να έχουν άμμο, αλάτι ή ανεπιθύμητους ρύπους. Προτίμησε προϊόν κατάλληλο για κατανάλωση και ακολούθησε την προετοιμασία που αναγράφεται στη συσκευασία.

Question 8

Είναι τα φύκια laver πλούσια σε ιώδιο;

Accepted Answer

Ναι· περιέχουν 5620 µg ιωδίου ανά 100 g, οπότε ακόμη και μια μικρή ποσότητα μπορεί να συμβάλει πολύ στην πρόσληψή του. Η περιεκτικότητα σε ιώδιο στα φύκια ποικίλλει σημαντικά, γι’ αυτό μην αντιμετωπίζεις το laver σαν καθημερινό καρύκευμα σε μεγάλες ποσότητες.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	257	30 g	12 g	1,8 g
50 g	50 g	129	15 g	5,9 g	0,9 g
150 g	150 g	386	45 g	18 g	2,7 g
200 g	200 g	514	60 g	23 g	3,5 g
250 g	250 g	643	76 g	29 g	4,4 g

Άλγη laver

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Άλγη laver