Αλεύρι σίτου

Question 1

Ποιο αλεύρι σίτου να διαλέξεις για ψωμί ή κέικ;

Accepted Answer

Για ψωμί προτίμησε αλεύρι με περισσότερη πρωτεΐνη, που βοηθά να σχηματιστεί ελαστική ζύμη· για κέικ, ένα πιο μαλακό αλεύρι δίνει λεπτότερη ψίχα. Αν η συσκευασία δεν αναφέρει χρήση, κοίτα την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Question 2

Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι σίτου με αλεύρι ολικής άλεσης;

Accepted Answer

Ναι, αλλά η ζύμη συνήθως γίνεται πιο πυκνή και απορροφά περισσότερο νερό, επειδή το αλεύρι ολικής άλεσης περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες. Για ψωμί ή κέικ, δοκίμασε αρχικά να αντικαταστήσεις μόνο το ένα τρίτο ή το μισό.

Question 3

Πώς αντικαθιστάς το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;

Accepted Answer

Για κάθε 150 g αλεύρι σίτου, ανάμειξέ το καλά με 2 κοφτά κουταλάκια μπέικιν πάουντερ. Αυτή η λύση δεν αντικαθιστά το αλάτι ή άλλα υλικά της συνταγής.

Question 4

Πρέπει να κοσκινίζεις το αλεύρι σίτου;

Accepted Answer

Δεν είναι απαραίτητο για κάθε συνταγή. Κοσκίνισέ το όταν έχει σβολιάσει ή όταν φτιάχνεις κέικ και θέλεις να αναμειχθεί ομοιόμορφα με το μπέικιν πάουντερ· για ψωμί συνήθως αρκεί να το ανακατέψεις.

Question 5

Πώς φυλάς το αλεύρι σίτου για να μη μυρίσει ή πιάσει έντομα;

Accepted Answer

Μετά το άνοιγμα, βάλε το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από τον φούρνο. Αν θέλεις να το κρατήσεις για περισσότερο καιρό, φύλαξέ το στην κατάψυξη, επίσης αεροστεγώς.

Question 6

Μπορείς να δοκιμάσεις ωμή ζύμη με αλεύρι σίτου;

Accepted Answer

Καλύτερα όχι: το ωμό αλεύρι μπορεί να περιέχει μικρόβια, ακόμη κι αν φαίνεται καθαρό. Μην τρως ωμή ζύμη και πλύνε χέρια, μπολ και επιφάνειες που ήρθαν σε επαφή μαζί της.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο αλεύρι σίτου και στο αλεύρι ολικής άλεσης σίτου;

Accepted Answer

Το αλεύρι ολικής άλεσης περιλαμβάνει και το πίτουρο και το φύτρο του σπόρου, ενώ το λευκό αλεύρι έχει υποστεί μεγαλύτερη άλεση και κοσκίνισμα. Έχει 9 g φυτικών ινών ανά 100 g, έναντι 6 g στο αλεύρι σίτου.

Question 8

Ποια γλυκά και φαγητά φτιάχνονται με αλεύρι σίτου;

Accepted Answer

Χρησιμοποιείται σε ψωμί, πίτες και ζυμαρικά, καθώς και σε κέικ, μπισκότα και τηγανίτες. Για σάλτσα ή μπεσαμέλ, καβούρδισέ το για λίγο σε βούτυρο ή λάδι πριν προσθέσεις σταδιακά το υγρό, ανακατεύοντας για να μη σβολιάσει.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	295	11 g	57 g	1,5 g
50 g	50 g	147	5,3 g	28 g	0,8 g
150 g	150 g	442	16 g	85 g	2,3 g
200 g	200 g	589	21 g	113 g	3,1 g
250 g	250 g	737	27 g	141 g	3,9 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Αλεύρι σίτου