Xúc xích merguez

Merguez thường được làm từ thịt cừu hoặc thịt bò, nêm ớt, tỏi, thì là Ai Cập và các gia vị ấm nên có vị cay thơm. Độ cay và thành phần thay đổi theo công thức.

Nướng trên lửa vừa, trở đều khoảng 10–15 phút; tránh lửa quá lớn vì mỡ chảy dễ làm vỏ sém trước khi ruột chín. Xúc xích cần nóng chín tới tận giữa; nếu có nhiệt kế, phần giữa nên đạt 71 °C.

Có. Đặt xúc xích vào chảo nóng vừa, không cần thêm nhiều dầu, rồi trở thường xuyên trong khoảng 10–15 phút; nếu vỏ sém quá nhanh, hạ lửa và đậy nắp để nhiệt làm chín phần giữa.

Món này hợp với couscous, rau củ nướng, bánh mì và salad cà chua. Bạn cũng có thể cắt lát cho vào shakshuka vào những phút cuối để xúc xích nóng đều mà không làm trứng quá chín.

Để xúc xích trong hộp kín ở ngăn mát, dùng trong vòng 1–2 ngày; muốn để lâu hơn thì cấp đông. Rã đông trong ngăn mát, không để trên mặt bàn bếp.

Theo mỗi 100 g, xúc xích merguez thịt cừu có 230 kcal và 15,4 g protein; xúc xích merguez có 301 kcal và 14 g protein.

Không thể kết luận chỉ từ tên món: cả hai đều có thể cay, nhưng độ cay tùy lượng ớt trong công thức. Merguez thường thơm mùi thì là Ai Cập, còn chorizo thường nổi bật với ớt paprika.