Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Vịt ngâm mỡ
Calo và thông tin dinh dưỡng
được bảo quản trong mỡ, đóng hộp
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 273 kcal —
- Chất đạm 26 g 51%
- Carbohydrate 0,2 g 0%
- Chất béo 19 g 24%
- Chất béo bão hòa 7,3 g 36%
- Chất xơ 0,4 g 1%
- Đường 0,1 g —
- Natri 568 mg 25%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 22,3 µg 2%
- Vitamin D 1,8 µg 9%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,34 mg 26%
- Niacin (B3) 7,1 mg 44%
- Axit pantothenic (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Vitamin B12 3 µg 123%
Khoáng chất
- Canxi 5,3 mg 0%
- Sắt 2,7 mg 15%
- Magiê 18,8 mg 4%
- Phốt pho 179 mg 14%
- Kali 241 mg 5%
- Kẽm 5,7 mg 52%
- Selen 28 µg 51%
- Iốt 17 µg 11%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 26 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 13 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 39 g | 0,2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 51 g | 0,3 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 64 g | 0,4 g | 47 g |
Thực phẩm tương tự
Câu hỏi về Vịt ngâm mỡ
Vịt ngâm mỡ là món gì?
Đùi vịt được ướp muối, nấu chậm trong mỡ vịt cho đến khi mềm; cách làm này có nguồn gốc từ miền Tây Nam nước Pháp. Da thường được áp chảo hoặc nướng lại để giòn trước khi ăn.
Làm nóng vịt ngâm mỡ thế nào để da giòn mà thịt không khô?
Gạt bớt mỡ, đặt đùi vịt da úp xuống chảo lạnh rồi làm nóng ở lửa vừa khoảng 8–10 phút, đến khi da vàng giòn; lật mặt thịt và làm nóng thêm vài phút. Nếu dùng lò, nướng ở 200 °C khoảng 15–20 phút.
Vịt ngâm mỡ ăn với món gì?
Món này thường ăn cùng khoai tây áp chảo trong mỡ vịt, đậu trắng hoặc salad xanh để cân bằng vị béo. Thịt vịt xé cũng hợp với salad kiểu Landaise và cassoulet.
Bảo quản vịt ngâm mỡ sau khi mở hộp thế nào?
Cho phần chưa ăn vào hộp sạch, đậy kín và giữ lạnh; dùng trong vài ngày. Nếu ngâm kín hoàn toàn trong mỡ, vịt giữ được lâu hơn trong tủ lạnh, nhưng hãy bỏ đi nếu có mùi lạ, mốc hoặc mỡ đổi trạng thái bất thường.
Có thể thay vịt ngâm mỡ bằng thịt vịt thường không?
Được, nhưng thịt vịt thường không mềm và đậm vị như vịt nấu chậm trong mỡ. Nướng đùi vịt ở nhiệt độ thấp cho đến khi mềm, rồi áp chảo phần da để tạo độ giòn gần giống.
Vịt ngâm mỡ khác rillettes vịt thế nào?
Vịt ngâm mỡ thường là đùi nguyên miếng, còn rillettes là thịt vịt nấu nhừ rồi xé hoặc nghiền thành dạng phết. Rillettes có nhiều chất béo hơn: 34,6 g mỗi 100 g, so với 19 g trong vịt ngâm mỡ.
Vịt ngâm mỡ có nhiều muối không?
Có thể khá mặn vì thịt được ướp muối trước khi nấu; một khẩu phần 100 g có 568 mg natri. Nếu món ăn đã mặn, dùng thêm đậu trắng hoặc rau tươi và hạn chế nêm muối vào phần ăn kèm.
Vịt ngâm mỡ có thể ăn ngay khi mở hộp không?
Nếu sản phẩm đã được nấu chín và bảo quản đúng cách, bạn có thể ăn lạnh, nhưng hâm nóng thường giúp mỡ tan và da ngon hơn. Với vịt tự làm hoặc hộp đã mở lâu, hãy làm nóng kỹ và không ăn nếu có dấu hiệu hỏng.
Nguồn: ANSES–Ciqual (France) 8110 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
