thịt gấu đen

Có. Thịt gấu có thể mang ký sinh trùng gây bệnh; nấu đến khi phần giữa miếng thịt đạt ít nhất 71 °C, dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra và tránh nếm thịt sống hoặc tái.

Thịt vai và các phần dai hợp với cách hầm nhỏ lửa trong nồi đậy kín; cắt miếng đều, áp chảo trước rồi hầm đến khi xiên nĩa dễ dàng. Thăn và phần nạc mềm có thể nướng hoặc áp chảo nhanh, nhưng vẫn phải nấu chín tới nhiệt độ an toàn.

Trong món hầm hoặc món nướng, thịt nai sừng tấm là lựa chọn gần về cách chế biến; thịt nai sừng tấm có 103 kcal và 22,3 g protein mỗi 100 g. Thịt bò nạc cũng dùng được, nhưng hương vị sẽ khác.

Mỗi 100 g thịt gấu đen có 20 g protein, còn thịt gấu Bắc Cực có 25,6 g; thịt gấu Bắc Cực cũng ít chất béo hơn, với 3,1 g so với 8,3 g trong thịt gấu đen.

Không hẳn: thịt gấu đen có 8,3 g chất béo trên 100 g. Phần thịt đã lọc mỡ vẫn có thể khá nạc, nhưng mỡ gấu có thể còn lẫn trong thớ thịt hoặc quanh miếng.

Thịt gấu đen là nguồn sắt và vitamin B2: mỗi 100 g có 7,2 mg sắt và 0,68 mg vitamin B2. Thịt cũng cung cấp 20 g protein trên 100 g.

Để thịt trong hộp kín ở ngăn lạnh và dùng trong vòng một đến hai ngày; nếu chưa định nấu, chia thành phần ăn vừa dùng rồi cấp đông. Rã đông trong ngăn lạnh, không để thịt sống trên mặt bếp.