Sốt mayonnaise thuần chay

Thường sốt được nhũ hóa từ dầu thực vật, giấm hoặc nước cốt chanh và chất tạo độ sánh như sữa đậu nành hay nước đậu gà. Công thức đóng gói khác nhau, nên sốt thuần chay không mặc định là không có đậu nành.

Cho nước đậu gà, mù tạt và giấm vào cốc cao, xay rồi rót dầu ăn thành dòng thật mỏng trong lúc tiếp tục xay. Dùng máy xay cầm tay đặt sát đáy cốc trước; khi sốt bắt đầu đặc, nhấc máy lên từ từ để dầu hòa đều.

Sốt hợp với khoai tây chiên, bánh mì kẹp, burger thực vật và rau củ nướng. Bạn cũng có thể trộn sốt với bắp cải thái sợi để làm coleslaw, hoặc thêm tỏi và chanh thành sốt chấm.

Cất sốt mua sẵn trong tủ lạnh sau khi mở nắp và dùng dụng cụ sạch để lấy sốt, tránh để vụn thức ăn rơi vào hũ. Sốt tự làm nên đậy kín, giữ lạnh và dùng trong vài ngày.

Để làm sốt phết bánh mì, dùng hummus hoặc bơ nghiền; để pha nước chấm, dùng sữa chua thực vật không đường trộn với chanh và mù tạt. Sốt mayonnaise đậu hũ cũng là lựa chọn, nhưng vị và độ sánh sẽ khác.

Sốt mayonnaise thuần chay không dùng trứng; sốt mayonnaise thường thường có lòng đỏ trứng giúp tạo nhũ. Cả hai đều có thể giàu dầu, còn hương vị của sốt thuần chay thường đến từ giấm, chanh hoặc mù tạt.

Có. Một số loại dùng sữa đậu nành làm chất nhũ hóa; loại khác dùng nước đậu gà hoặc thành phần khác, nên người dị ứng đậu nành cần xem thành phần cụ thể.