ớt chuông đỏ

Được; rửa sạch, bỏ cuống và hạt rồi thái lát để ăn kèm món chấm, trộn salad hoặc kẹp bánh mì. Phần màng trắng bên trong ăn được nhưng có thể bỏ nếu bạn không thích vị hơi đắng.

Nướng nguyên quả ở 220 °C, trở đều đến khi vỏ phồng đen từng mảng, thường mất khoảng 20–30 phút. Cho ớt vào bát đậy kín 10 phút, rồi bóc vỏ và bỏ cuống, hạt; phần thịt mềm rất hợp với salad, mì ống hoặc bánh mì.

Thái thành dải đều và xào trên chảo nóng với chút dầu khoảng 4–6 phút, đảo thường xuyên. Tắt bếp khi ớt vừa mềm ở mặt ngoài nhưng vẫn còn độ giòn; xào lâu hơn sẽ làm ớt mềm và ngọt hơn.

Cất quả còn nguyên, khô ráo trong ngăn rau của tủ lạnh; đừng rửa trước khi cất vì độ ẩm làm quả nhanh hỏng. Ớt đã cắt nên cho vào hộp kín và dùng trong vài ngày.

Vị ngọt của ớt hợp với hành, cà chua, tỏi, nấm và phô mai. Bạn có thể nhồi cơm hoặc thịt băm rồi nướng, cho vào món xào, hoặc nướng cùng cà tím để làm món rau kiểu Địa Trung Hải.

Có; ớt chuông vàng và cam đều có độ giòn, vị ngọt nhẹ và dùng thay nhau trong món xào, salad hay món nhồi. Ớt đỏ thường ngọt đậm hơn, nên món thay thế sẽ có vị dịu hơn một chút.

Ớt chuông đỏ có vị ngọt, gần như không cay, còn ớt đỏ cay tạo cảm giác nóng rõ rệt và thường được dùng với lượng nhỏ để nêm món. Nếu thay ớt chuông bằng ớt cay, món ăn sẽ cay hơn nhiều và không còn độ giòn, phần thịt dày tương tự.

Một khẩu phần 100 g có 1,8 g chất xơ. Ăn sống hoặc nấu nhanh giúp ớt giữ được độ giòn, nên dễ thêm vào salad, bánh mì kẹp hoặc món xào.