Ớt chuông đỏ

Nướng nguyên quả ở 230 °C khoảng 20–30 phút, trở đều đến khi vỏ cháy xém và phồng. Cho vào bát đậy kín 10 phút, rồi bóc vỏ và bỏ hạt; phần thịt mềm rất hợp làm sốt hoặc trộn salad.

Cắt đôi quả theo chiều dọc, bỏ hạt rồi nhồi nhân đã làm chín một phần. Nướng ở 190 °C khoảng 30–40 phút, đến khi ớt mềm và nhân nóng đều; nếu mặt nhân vàng sớm, phủ giấy bạc.

Chọn quả chắc tay, vỏ căng bóng, không có chỗ mềm nhũn hay vết thâm ướt; cuống xanh và còn tươi là dấu hiệu tốt. Quả nặng so với kích thước thường có phần thịt mọng hơn.

Để quả khô, chưa rửa trong ngăn rau củ của tủ lạnh, tốt nhất cho vào túi thoáng khí. Ớt đã cắt nên đựng kín và dùng trong vài ngày; có thể thái miếng rồi cấp đông để nấu món chín.

Vị ngọt và thịt giòn hợp với hành tây, cà chua, ô liu, đậu và các loại phô mai. Bạn có thể dùng trong salad, mì xào, món hầm hoặc nướng nhồi; ớt nướng cũng ngon khi xay thành sốt.

Ớt đỏ chín thường ngọt hơn ớt xanh, vốn có vị cỏ và hơi đắng. Ớt chuông xanh có 31 kcal mỗi 100 g, còn ớt chuông đỏ có 34 kcal; hàm lượng vitamin và độ ngọt cũng khác nhau.

Không; ớt chuông đỏ là loại ớt ngọt, không tạo cảm giác cay như ớt đỏ cay. Bỏ cuống, hạt và phần gân trắng bên trong trước khi thái để dễ chế biến và có kết cấu đồng đều.

Một khẩu phần khoảng nửa quả cỡ vừa, chừng 75 g, có 1,4 g chất xơ và 0,7 g protein. Ớt chuông đỏ còn nổi bật nhờ vitamin C; ăn sống giúp giữ được vitamin nhạy với nhiệt.