Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Lách bò
Calo và thông tin dinh dưỡng
tươi sống
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 105 kcal —
- Chất đạm 18 g 37%
- Carbohydrate 0 g 0%
- Chất béo 3 g 4%
- Chất béo bão hòa 1 g 5%
- Chất xơ 0 g 0%
- Natri 85 mg 4%
- Cholesterol 263 mg 88%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 45,5 mg 51%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,37 mg 28%
- Niacin (B3) 8,4 mg 53%
- Axit pantothenic (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folate (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 5,7 µg 237%
Khoáng chất
- Canxi 9 mg 1%
- Sắt 44,6 mg 247%
- Magiê 22 mg 5%
- Phốt pho 296 mg 24%
- Kali 429 mg 9%
- Kẽm 2,1 mg 19%
- Đồng 0,17 mg 19%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 62,2 µg 113%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 1 khẩu phần | 28,4 g | 30 | 5,2 g | 0 g | 0,9 g |
| 2 khẩu phần | 56,7 g | 60 | 10 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ khẩu phần | 14,2 g | 15 | 2,6 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 khẩu phần | 85,1 g | 89 | 16 g | 0 g | 2,6 g |
| 4 khẩu phần | 113,4 g | 119 | 21 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 9,2 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 28 g | 0 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 37 g | 0 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 46 g | 0 g | 7,5 g |
Thực phẩm tương tự
- Lá lách bò107 kcal / 100 g
- Lá lách bênội tạng và phụ phẩm khác, sống98 kcal / 100 g
- Lá lách heosống100 kcal / 100 g
- Tuyến tụy bòsống235 kcal / 100 g
- Lưỡi bòsống224 kcal / 100 g
- Thận bòsống99 kcal / 100 g
- Tim bòsống112 kcal / 100 g
- Gan bòsống135 kcal / 100 g
- Phổi bòsống92 kcal / 100 g
- Lách cừuthịt loại khác và phụ phẩm, nấu chín, om156 kcal / 100 g
Câu hỏi về Lách bò
Sơ chế lách bò thế nào để bớt mùi?
Rạch nhẹ lớp màng ngoài, cắt bỏ phần gân hoặc mạch máu lớn rồi rửa dưới vòi nước lạnh. Ngâm khoảng 15 phút trong nước muối loãng hoặc nước pha chút giấm, sau đó rửa lại và thấm khô.
Lách bò luộc bao lâu thì chín?
Cho lách vào nồi nước đang sôi, hạ lửa để nước sôi lăn tăn và luộc khoảng 20–30 phút tùy độ dày. Cắt thử phần dày nhất: thịt phải chín đều, không còn đỏ; để nguội bớt rồi thái lát mỏng.
Lách bò có hợp để xào không?
Có; thái lách thành lát mỏng, xào nhanh trên chảo thật nóng khoảng 3–5 phút cùng hành, tỏi và gừng để thịt không bị dai. Có thể xào với hành tây, cần tây hoặc rau cải; đừng cho quá nhiều lát vào chảo cùng lúc vì thịt dễ ra nước.
Nên chọn lách bò như thế nào khi mua?
Chọn miếng có màu đỏ sẫm đồng đều, bề mặt ẩm nhưng không nhớt, không có mùi chua hay ôi. Nếu miếng bị bầm dập nhiều, rỉ dịch hoặc có mùi lạ thì nên bỏ qua.
Lách bò bảo quản được bao lâu?
Để trong hộp kín ở ngăn mát và chế biến trong vòng 1–2 ngày; nếu chưa dùng sớm, chia thành phần nhỏ, bọc kín rồi cấp đông. Rã đông trong ngăn mát trước khi nấu, không để lách sống ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.
Lách bò thường được chế biến thành món gì?
Lách bò có thể luộc rồi chấm mắm gừng, hoặc thái mỏng để xào với hành tây, rau cần hay dưa chua. Nêm gừng, tỏi và tiêu giúp món ăn thơm, còn thái lát mỏng giúp lách dễ ăn hơn.
Lách bò khác lách heo ở điểm nào?
Cả hai đều là nội tạng có kết cấu khá chắc, nhưng lách bò có 44,6 mg sắt trên 100 g, so với 22,3 mg ở lách heo. Lách bò cũng có 5,7 µg vitamin B12 trên 100 g, còn lách heo có 3,26 µg.
Lách bò có cần nấu chín kỹ không?
Có. Nội tạng sống có thể mang vi sinh vật gây hại, nên hãy nấu chín hoàn toàn; nếu dùng nhiệt kế thực phẩm, phần giữa miếng nên đạt 71 °C.
Nguồn: USDA FoodData Central 169454 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
