Thịt bò xay ăn cỏ

Bạn có thể nặn thành viên để nấu sốt mì Ý, làm nhân bánh mì kẹp hoặc xào với sả ớt. Vì thịt xay dễ khô khi nấu quá lâu, hãy đảo vừa chín tới rồi nêm gia vị.

Làm nóng chảo ở lửa vừa đến lớn, cho thịt vào và đảo vụn khoảng 6–8 phút, đến khi không còn phần thịt sống màu hồng. Với bánh thịt dày, dùng nhiệt kế kiểm tra tâm đạt 71 °C.

Không cần rửa; nước bắn từ thịt sống có thể làm nhiễm bẩn bồn rửa và mặt bếp. Nếu thịt đông lạnh, rã đông trong ngăn mát rồi nấu, hoặc nấu trực tiếp từ đông lạnh lâu hơn và đảo tách thịt.

Giữ thịt sống trong ngăn mát và dùng trong 1–2 ngày; nếu chưa nấu kịp, chia thành phần vừa dùng, bọc kín rồi cấp đông. Thịt đã nấu nên cho vào hộp kín và làm lạnh trong vòng 2 giờ.

Muối, tiêu đen, tỏi và hành tây hợp với vị thịt bò; thì là, rau mùi và ớt tạo kiểu nêm cho nhân taco. Khi làm bánh thịt, trộn gia vị nhẹ tay để thịt không bị nén chặt.

Tên gọi “ăn cỏ” nói về cách nuôi bò, không tự cho biết thịt nạc hay béo đến mức nào. Trong dữ liệu so sánh, thịt bò xay thường có 18 g protein và 18 g chất béo mỗi 100 g; thịt bò xay ăn cỏ có 18 g protein và 18 g chất béo.

Một khẩu phần thịt sống thường khoảng 110–115 g, xấp xỉ một miếng bánh thịt cỡ vừa. Lượng này cung cấp 20 g protein.

Trong mỗi 100 g, chất béo bão hòa là 7,9 g; lượng chất béo tổng cộng là 18 g. Phần mỡ sẽ chảy ra khi áp chảo, nên bạn có thể chắt bớt trước khi thêm sốt.