Húng quế

Lá húng quế tươi thường được ăn kèm phở, bún bò, bún riêu và các món cuốn như gỏi cuốn. Bạn cũng có thể xé lá trộn vào gỏi hoặc rắc lên món xào.

Với phở, bún hoặc món xào, bạn nên cho lá vào ngay trước khi ăn hoặc khi món vừa tắt bếp. Nấu lâu làm lá nhũn và hương thơm đặc trưng nhạt đi.

Tỉa bớt phần gốc, cắm cành vào một cốc nước và để nơi thoáng mát, tránh nắng; có thể trùm túi lỏng lên trên. Húng quế dễ bị thâm khi gặp lạnh, nên tránh để sát ngăn đông hoặc nơi quá lạnh trong tủ lạnh.

Có. Tách lá, rửa nhẹ dưới vòi nước sạch rồi để ráo hoặc thấm khô; chỉ rửa ngay trước khi dùng để lá ít dập và giữ mùi tốt hơn.

Trong món ăn kèm, rau bạc hà hoặc kinh giới có thể thay thế, nhưng mùi sẽ khác. Nếu cần vị thơm gần với húng quế trong món nấu, dùng lá húng quế khác cùng một ít bạc hà sẽ tạo hương gần hơn.

Được trong món nấu như nước sốt hoặc món hầm, nhưng húng quế khô có mùi đậm và ít tươi mát hơn. Cho một lượng nhỏ từ đầu để lá kịp mềm và tỏa hương; món ăn kèm và món cuốn vẫn hợp với lá tươi hơn.

Có; lá húng quế thường được dọn riêng để ăn kèm phở và nhiều món bún. Vò hoặc xé nhẹ lá ngay trước khi ăn giúp hương thơm thoát ra rõ hơn.