Dưa chuột

Không nhất thiết; rửa kỹ dưới vòi nước và chà nhẹ là đủ nếu vỏ còn sạch, không dập. Gọt vỏ khi vỏ sáp, đắng hoặc bạn muốn dưa mềm hơn trong món ăn.

Chọn quả chắc tay, vỏ căng và không nhăn hay mềm ở hai đầu. Quả nhỏ, thon đều thường ít hạt và giòn; tránh quả phình to bất thường hoặc có vị đắng rõ.

Để quả khô trong ngăn rau mát, tránh đặt sát ngăn đá hoặc cạnh trái cây chín như chuối và táo. Dưa đã cắt nên bọc kín, giữ lạnh và dùng sớm; lau khô nếu bề mặt bị đọng nước.

Dưa chuột thái lát hợp với gỏi cuốn, bánh mì và các món nướng; thái sợi trộn gỏi gà hoặc nộm cũng tạo độ giòn mát. Chấm muối ớt hoặc ăn kèm nước mắm chua ngọt đều hợp.

Có. Bạn có thể xào nhanh với tỏi hoặc nấu canh dưa chuột với thịt băm; cho dưa vào gần cuối và nấu vài phút để vẫn giữ độ giòn, không bị nhũn.

Vị đắng thường tập trung gần cuống, nhất là ở quả già hoặc chịu điều kiện trồng không thuận lợi. Cắt bỏ phần cuống và nếm thử; nếu cả quả vẫn đắng gắt thì bỏ đi.

Có: xếp dưa đã rửa và để ráo vào hũ sạch, đổ nước muối pha vừa đủ ngập rồi đậy kín. Để lên men ở nhiệt độ phòng đến khi chua vừa ý, sau đó chuyển vào tủ lạnh; dùng dụng cụ sạch để lấy dưa.