Bánh nướng thịt lợn

Kiểu bánh nướng thịt lợn Anh thường được để nguội rồi ăn lạnh; phần nhân có thể có lớp thạch thịt đông quanh nhân. Nếu muốn ăn nóng, hâm riêng từng lát trong lò ở 160 °C cho nóng đều.

Dùng bột vỏ nước nóng để tạo lớp vỏ chắc, nhồi nhân thịt lợn sống đã nêm vào khuôn rồi nướng ở khoảng 180 °C. Với bánh lớn, thường cần khoảng 1–1,5 giờ; kiểm tra giữa nhân đạt 75 °C, và che mặt bánh bằng giấy bạc nếu vỏ sẫm màu quá nhanh.

Để bánh nguội, cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nướng hoặc dọn ăn. Dùng trong 3–4 ngày; khi hâm lại, làm nóng đến tận giữa bánh.

Vị béo của vỏ bánh hợp với dưa chuột muối, tương ớt trái cây hoặc mù tạt. Kiểu bánh lạnh thường được cắt thành lát và dọn cùng xà lách hoặc rau củ muối.

Được; dùng thịt gà băm hoặc thái nhỏ, nhưng nhân sẽ ít béo và có thể khô hơn. Trộn thêm hành tây xào và một ít nước dùng, rồi nướng đến khi giữa nhân đạt 75 °C.

Bánh nướng thịt lợn thường có nhân đậm vị và béo hơn; bánh nướng gà có ít chất béo hơn theo mỗi 100 g: 12,9 g so với 21 g. Bánh gà cũng thường được ăn nóng với nước xốt.

Khi làm kiểu truyền thống, người ta rót nước dùng đã cô đặc qua lỗ nhỏ trên mặt bánh sau khi nướng. Nước dùng đông lại khi bánh nguội, tạo lớp thạch quanh nhân và giúp nhân đỡ khô.