Bánh mì ngô

Vị ngô hơi ngọt hợp với súp, món hầm và ớt hầm đậu; cũng có thể phết bơ hoặc mật ong. Bánh mì ngô kiểu Mỹ thường được ăn cùng món hầm cay hoặc thịt nướng.

Bọc bánh bằng giấy bạc rồi làm nóng trong lò ở 160 °C khoảng 10–15 phút; nếu là một miếng nhỏ, kiểm tra sau 8 phút. Muốn mặt hơi giòn, mở giấy bạc trong 2–3 phút cuối.

Để bánh nguội hẳn, bọc kín và giữ ở nhiệt độ phòng khoảng 1–2 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, cắt thành miếng, bọc kín rồi đông lạnh; rã đông và làm nóng lại trước khi ăn.

Không nên thay toàn bộ bột ngô bằng bột mì nếu muốn giữ vị và kết cấu đặc trưng. Nếu thiếu một phần, thay bằng bột mì sẽ cho ruột bánh mềm và ít sạn hơn; giảm lượng chất lỏng một chút nếu hỗn hợp quá lỏng.

Bánh mì ngô thường là bánh nướng có kết cấu xốp, làm từ bột ngô và thường thêm bột mì, trứng hoặc sữa; bánh ngô thường mỏng hơn và có thể được áp chảo. Bánh mì ngô có 381 kcal trên 100 g, còn bánh ngô có 310 kcal.

Bánh mì ngô có 24 g chất béo trên 100 g, trong đó 4,2 g là chất béo bão hòa. Hàm lượng thực tế trong mỗi miếng phụ thuộc vào công thức và lượng bơ hoặc dầu dùng khi làm bánh.

Bánh mì ngô không mặc nhiên không có gluten: nhiều công thức phối hợp bột ngô với bột mì, vốn chứa gluten. Nếu cần tránh gluten, phải chọn công thức chỉ dùng nguyên liệu không chứa gluten và tránh nhiễm chéo khi chế biến.