ほうれん草とリコッタのラビオリ

たっぷりの湯を沸かして塩を加え、ラビオリを入れたら、皮が破れないよう静かにゆでます。生タイプは商品ごとの表示時間を目安にし、冷凍タイプは凍ったままゆでて、表示時間より少し長めに火を通します。

バターとセージをフライパンで温め、ゆでたラビオリに絡めるのが定番です。トマトソースや、オリーブ油と黒こしょうを合わせても、リコッタのまろやかさを生かせます。

生タイプは密閉して冷蔵し、表示された期限内に使い切ります。すぐに食べない場合は、ラビオリ同士が触れないよう並べて冷凍し、凍ってから袋に移すとくっつきにくくなります。

生・冷蔵・冷凍の別と、ゆで時間、保存方法を確認します。具の味を重視するなら、原材料表示でほうれん草とリコッタチーズがどのように記載されているかも見て選べます。

リコッタがなければ、裏ごししたカッテージチーズを使うと、軽くほぐれる食感が近づきます。水分が多い場合は、キッチンペーパーでしっかり水切りしてからほうれん草と混ぜます。

チーズ入りラビオリのほうが多く、100 gあたり11 gです。ほうれん草とリコッタのラビオリは100 gあたり11 gです。

ラビオリは、具を詰めた生地を包んでゆでるイタリアのパスタです。ほうれん草とリコッタの組み合わせは、パスタの詰め物やカネロニにも使われます。