食卓にあるものを知ろう
米ぬか
カロリーと栄養成分
生
316
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物29 g
脂質21 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 316 kcal —
- たんぱく質 13 g 27%
- 炭水化物 29 g 10%
- 脂質 21 g 27%
- 飽和脂肪酸 4.2 g 21%
- 食物繊維 21 g 75%
- 糖類 0.9 g —
- ナトリウム 5 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 4.9 mg 33%
- ビタミンK 1.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 2.8 mg 229%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.28 mg 22%
- ナイアシン（ビタミンB3） 34 mg 212%
- パントテン酸（ビタミンB5） 7.4 mg 148%
- ビタミンB6 4.1 mg 239%
- 葉酸（ビタミンB9） 63 µg 16%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 32.2 mg 6%
ミネラル
- カルシウム 57 mg 4%
- 鉄 18.5 mg 103%
- マグネシウム 781 mg 186%
- リン 1677 mg 134%
- カリウム 1485 mg 32%
- 亜鉛 6 mg 55%
- 銅 0.73 mg 81%
- マンガン 14.2 mg 618%
- セレン 15.6 µg 28%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 13 g | 29 g | 21 g |
| 1食分 | 118 g | 373 | 16 g | 34 g | 25 g |
| 2食分 | 236 g | 746 | 32 g | 68 g | 49 g |
| ½食分 | 59 g | 186 | 7.9 g | 17 g | 12 g |
| 3食分 | 354 g | 1119 | 47 g | 102 g | 74 g |
| 4食分 | 472 g | 1492 | 63 g | 135 g | 98 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 6.7 g | 14 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 20 g | 43 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 27 g | 57 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 33 g | 72 g | 52 g |
米ぬかについてのよくある質問
米ぬかとは、米のどの部分ですか？
玄米の表面を精米するときに削り取られる、果皮や種皮、胚芽などの部分です。精米度が高い白米ほど、米ぬかが多く取り除かれています。
米ぬかはそのまま食べられますか？
生の米ぬかは風味が青く、ぬか床用など加熱されていないものをそのまま食べるのは避け、炒るか加熱調理してください。食用として炒り済みの商品なら、表示に沿って使えます。
米ぬかの炒り方と、炒る時間の目安は？
乾いたフライパンに米ぬかを入れ、弱火で絶えず混ぜながら、香ばしい香りが立つまで5〜10分ほど炒ります。焦げやすいので、色が濃くなり始めたらすぐ火を止め、皿に広げて冷まします。
米ぬかは何に混ぜると食べやすいですか？
炒りぬかは、みそ汁やヨーグルト、炒め物、ハンバーグのたねに少量混ぜると使いやすいです。ぬか漬けでは、塩や水などと合わせたぬか床に野菜を漬けます。
米ぬかはどう保存すればよいですか？
米ぬかは油分が多く、常温では風味が落ちやすいため、密閉容器に入れて冷蔵し、早めに使い切ります。長く置くなら小分けして冷凍し、必要な分だけ取り出してください。
米ぬかと小麦ふすまはどう違いますか？
どちらも穀物の外側を精製時に取り除いた部分ですが、米ぬかは小麦ふすまより脂質が多く、食物繊維は少なめです。100 gあたり、米ぬかは脂質21 g、食物繊維21 gで、小麦ふすまは脂質4.25 g、食物繊維42.8 gです。
米ぬかは栄養面でどんな特徴がありますか？
米ぬかは食物繊維が多く、鉄、マグネシウム、亜鉛も豊富です。食物繊維は21 gあたり21 g含まれます。
出典：USDA FoodData Central 169713 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
