食卓にあるものを知ろう
玄米粉
カロリーと栄養成分
363
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質7.2 g
炭水化物72 g
脂質2.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 363 kcal —
- たんぱく質 7.2 g 14%
- 炭水化物 72 g 26%
- 脂質 2.8 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.6 g 3%
- 食物繊維 4.6 g 16%
- 糖類 0.7 g —
- ナトリウム 8 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.6 mg 4%
- チアミン（ビタミンB1） 0.44 mg 37%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.3 mg 40%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.6 mg 32%
- ビタミンB6 0.74 mg 43%
- 葉酸（ビタミンB9） 16 µg 4%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 11 mg 1%
- 鉄 2 mg 11%
- マグネシウム 112 mg 27%
- リン 337 mg 27%
- カリウム 289 mg 6%
- 亜鉛 2.5 mg 22%
- 銅 0.23 mg 26%
- マンガン 4 mg 174%
- セレン 6 µg 11%
- ヨウ素 1.2 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 7.2 g | 72 g | 2.8 g |
| 1食分 | 158 g | 574 | 11 g | 114 g | 4.4 g |
| 2食分 | 316 g | 1147 | 23 g | 227 g | 8.8 g |
| ½食分 | 79 g | 287 | 5.7 g | 57 g | 2.2 g |
| 3食分 | 474 g | 1721 | 34 g | 341 g | 13 g |
| 4食分 | 632 g | 2294 | 46 g | 454 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 3.6 g | 36 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 11 g | 108 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 15 g | 144 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 18 g | 180 g | 7 g |
玄米粉についてのよくある質問
玄米粉は小麦粉の代わりに同じ分量で使えますか？
クッキーや天ぷら衣なら置き換えやすい一方、パンのように生地の弾力が必要なものは同量置き換えではまとまりにくくなります。まずは小麦粉の一部を玄米粉に替え、液体の量を少しずつ調整してください。
玄米粉でパンケーキを作るときのコツは？
生地を混ぜすぎず、焼く前に数分休ませると粉が水分を吸って焼きやすくなります。弱めの中火で表面に泡が出てきたら裏返し、反対側にも火を通します。
玄米粉は揚げ物の衣に使えますか？
使えます。鶏肉や野菜の表面に薄くまぶすと、軽い食感の衣になります。粉をつけたら余分な粉をはたき、油を熱してから揚げてください。
開封した玄米粉はどう保存すればいいですか？
ぬかを含むため、開封後は袋の口を閉じるだけでなく、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると風味を保ちやすくなります。長く使わない分は密閉して冷凍し、使う分だけ取り出してください。
玄米粉と白い米粉はどう違いますか？
玄米粉はぬかや胚芽を含むため、白い米粉より食物繊維が多く、香ばしさや粒感が出やすい粉です。白い米粉はより淡白で、仕上がりをなめらかにしたい料理に向きます。
玄米粉はどんな料理に使えますか？
パンケーキやクッキーのほか、天ぷら衣、シチューのとろみづけにも使えます。とろみづけには、玄米粉を少量の水で溶いてから加えるとダマになりにくいです。
出典：USDA FoodData Central 168898 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
