食卓にあるものを知ろう
玄米（中粒種）
カロリーと栄養成分
生
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 362 kcal —
- たんぱく質 7.5 g 15%
- 炭水化物 73 g 26%
- 脂質 2.7 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.5 g 3%
- 食物繊維 3.4 g 12%
- ナトリウム 4 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.41 mg 34%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.04 mg 3%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.3 mg 27%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.5 mg 30%
- ビタミンB6 0.51 mg 30%
- 葉酸（ビタミンB9） 20 µg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 33 mg 3%
- 鉄 1.8 mg 10%
- マグネシウム 143 mg 34%
- リン 264 mg 21%
- カリウム 268 mg 6%
- 亜鉛 2 mg 18%
- 銅 0.28 mg 31%
- マンガン 3.7 mg 163%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 7.5 g | 73 g | 2.7 g |
| 1食分 | 190 g | 688 | 14 g | 138 g | 5.1 g |
| 2食分 | 380 g | 1376 | 29 g | 277 g | 10 g |
| ½食分 | 95 g | 344 | 7.1 g | 69 g | 2.5 g |
| 3食分 | 570 g | 2063 | 43 g | 415 g | 15 g |
| 4食分 | 760 g | 2751 | 57 g | 553 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3.8 g | 36 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 11 g | 109 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 15 g | 146 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 19 g | 182 g | 6.7 g |
似た食品
玄米（中粒種）についてのよくある質問
玄米（中粒種）は炊く前に浸水させたほうがよいですか？
はい。表面をさっと洗い、たっぷりの水に少なくとも6時間、できれば一晩浸すと、ぬか層まで水が入り、芯の残りにくい炊き上がりになります。
玄米（中粒種）は白米と同じ水加減で炊けますか？
白米より多めの水が必要です。浸水後に炊飯器の玄米モードを使うか、鍋なら米と水をおよそ1対1.5にして、ふたをして弱火で40〜50分炊き、火を止めて10分蒸らします。
玄米（中粒種）を圧力鍋で炊く時間はどのくらいですか？
浸水した玄米と水を鍋に入れ、圧力がかかったら弱火で20〜25分加熱し、火を止めて自然に圧が下がるまで待ちます。機種によって加圧時間が違うため、初回は説明書の玄米向け設定を優先してください。
炊いた玄米（中粒種）はどう保存すればよいですか？
炊き上がったら長く室温に置かず、食べる分ずつ小分けして粗熱を取り、冷蔵なら早めに、長く保存するなら冷凍します。冷凍ご飯はラップで平たく包むと、電子レンジでむらなく温めやすいです。
玄米（中粒種）はどんなおかずや料理に合いますか？
もちっとした食感なので、カレー、丼もの、炒めご飯によく合います。塩むすびや雑炊にする場合は、白米よりしっかりした歯ごたえを生かし、具やだしの味を少し濃いめにするとまとまりやすいです。
玄米（中粒種）は長粒種の玄米とどう違いますか？
中粒種は炊くと粒にほどよい粘りが出て、まとまりのある食感になります。長粒種は粒が細長く、炊き上がりが比較的ほぐれやすいため、ピラフやスパイス料理には長粒種、丼やおむすびには中粒種が使いやすいです。
玄米（中粒種）と白米（中粒種）は何が違いますか？
玄米はもみ殻だけを取り除き、ぬか層と胚芽を残した米で、白米はぬか層などを精米で取り除いた米です。玄米は水を吸いにくく、炊き上がりに粒感が残りやすい一方、白米は短い浸水でもふっくら炊けます。
玄米（中粒種）の炊飯後の重さや栄養はどう考えればよいですか？
炊くと水を吸って重くなるため、乾燥状態の100 gと炊飯後の100 gでは量が違います。炊飯後の玄米（中粒種）は100 gあたり143 mgのマグネシウムを含みます。
出典：USDA FoodData Central 169706 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
