アップルケーキ

紅玉など酸味があり、加熱しても形が残りやすい品種が向いています。甘いりんごを使う場合は、砂糖を控えめにすると味がまとまりやすくなります。

一般的な丸型なら、170〜180℃に予熱したオーブンで35〜45分が目安です。竹串を中央に刺し、生の生地が付かなければ焼き上がりです。表面が先に濃く色づいたら、途中でアルミホイルをかぶせます。

薄切りや小さめの角切りなら、生のまま生地に混ぜて焼けます。水分の多いりんごや大きな角切りは、バターで数分炒めて水分を飛ばすと、生地がべたつきにくくなります。

クリームを使わないものは、完全に冷ましてから乾燥しないよう包み、涼しい場所で保存して早めに食べます。生クリームやカスタード入りは冷蔵庫に入れ、食べる前に少し室温に戻すと風味が感じやすくなります。

紅茶やコーヒーによく合います。温めた一切れにバニラアイスを添えるほか、シナモンやくるみを生地に加えるのも定番の組み合わせです。

アップルケーキのたんぱく質は4 gで、アップルパイは100 gあたり2.4 gです。生地やりんごの割合によって実際の値は変わります。

アップルケーキは、りんごを生地に混ぜたり上に並べたりした焼き菓子の幅広い呼び名です。りんごのスポンジケーキは、卵を泡立てた軽いスポンジ生地を使うものを指します。