アジア風ヌードル

米粉のものも、小麦粉のものもあります。原材料表示を見れば見分けられ、小麦麺はコシが出やすく、米麺はつるりとした食感です。

表示時間より少し短めにゆで、ざるに上げて水気をよく切ります。炒める前に冷水でさっと洗うと表面のでんぷんが落ち、麺がくっつきにくくなります。

乾燥した米麺は、ぬるま湯に浸して戻せるものがあります。麺が曲がる程度になったら水を切り、炒め物やスープの仕上げで加熱してください。

炒めて焼きそば風にしたり、スープに入れたりできます。平たい米麺ならパッタイやフォー風の料理、細い麺なら炒め物や汁麺に使いやすいです。

炒め物なら小麦麺、汁麺や甘辛い炒め物ならビーフンが代用できます。米麺を小麦麺に替えると、食感がより弾力のある仕上がりになります。

未開封のものは、湿気と直射日光を避けて常温で保存します。開封後は袋の口をしっかり閉じ、乾燥剤が入っている場合は一緒に保管してください。

粗熱を取ったら清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存して早めに食べ切ります。麺が固まったら、炒める際に少量の水や油を加えてほぐします。