食卓にあるものを知ろう
セモリナ粉
カロリーと栄養成分
360
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物69 g
脂質1.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 360 kcal —
- たんぱく質 13 g 25%
- 炭水化物 69 g 25%
- 脂質 1.1 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 3.9 g 14%
- ナトリウム 1 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.28 mg 23%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.3 mg 21%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.58 mg 12%
- ビタミンB6 0.1 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 72 µg 18%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 17 mg 1%
- 鉄 1.2 mg 7%
- マグネシウム 47 mg 11%
- リン 136 mg 11%
- カリウム 186 mg 4%
- 亜鉛 1.1 mg 10%
- 銅 0.19 mg 21%
- マンガン 0.62 mg 27%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 13 g | 69 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.3 g | 35 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 19 g | 103 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 25 g | 138 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 32 g | 172 g | 2.6 g |
セモリナ粉についてのよくある質問
セモリナ粉は何から作られていますか？
主にデュラム小麦の胚乳を粗くひいた粉で、黄色みがあり、粒のざらつきが残ります。粒度の細かい小麦粉とは食感や用途が異なります。
セモリナ粉でパスタを作るとき、水はどのくらい加えますか？
セモリナ粉100gに対して水はおよそ40〜50mlから加え、まとまるまでこねます。乾燥しないよう包んで20〜30分休ませると、生地を伸ばしやすくなります。
セモリナ粉で作る粥は、どう調理すればダマになりませんか？
牛乳や水を温め、セモリナ粉を少しずつ振り入れながら泡立て器で混ぜます。弱火で5〜10分、鍋底をこするように混ぜ続けると、なめらかにとろみがつきます。
セモリナ粉はパンやケーキの打ち粉にも使えますか？
使えます。パン生地の台やピザ生地の底に薄くまぶすと、べたつきを抑え、焼き上がりに軽いざらっとした食感が出ます。細かくふるって使うと生地になじみやすいです。
セモリナ粉はどう保存すればよいですか？
湿気や虫を避けるため、密閉容器に移して冷暗所に置きます。開封後に長く使わない場合は、密閉して冷凍庫で保存し、使う分だけ取り出して室温に戻すと結露を防げます。
セモリナ粉の代わりに使える粉はありますか？
パスタやパンの打ち粉なら、デュラム小麦粉や普通の小麦粉で代用できますが、セモリナ粉特有の粒感は弱まります。ポレンタのような料理には、とうもろこし粉を使うと食感と風味が変わります。
セモリナ粉とデュラム小麦粉は何が違いますか？
どちらもデュラム小麦由来ですが、セモリナ粉は粗びき、デュラム小麦粉はより細かく製粉されたものです。パスタ生地にはセモリナ粉がよく使われ、細かい粉はパンや焼き菓子にも混ぜやすいです。
セモリナ粉は小麦アレルギーがある人でも食べられますか？
いいえ。セモリナ粉は小麦から作られるため、小麦アレルギーがある人は避けてください。グルテンも含むので、グルテンを避ける必要がある場合にも適しません。
出典：Canadian Nutrient File 4478 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
