食卓にあるものを知ろう
セモリナ
カロリーと栄養成分
強化
360
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物69 g
脂質1.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 360 kcal —
- たんぱく質 13 g 25%
- 炭水化物 69 g 25%
- 脂質 1.1 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 3.9 g 14%
- ナトリウム 1 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.26 mg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.81 mg 68%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.57 mg 44%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6 mg 37%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.58 mg 12%
- ビタミンB6 0.1 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 183 µg 46%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 17 mg 1%
- 鉄 4.4 mg 24%
- マグネシウム 47 mg 11%
- リン 136 mg 11%
- カリウム 186 mg 4%
- 亜鉛 1.1 mg 10%
- 銅 0.19 mg 21%
- マンガン 0.62 mg 27%
- セレン 89.4 µg 163%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 13 g | 69 g | 1.1 g |
| 1食分 | 167 g | 601 | 21 g | 115 g | 1.8 g |
| 2食分 | 334 g | 1202 | 42 g | 230 g | 3.5 g |
| ½食分 | 83.5 g | 301 | 11 g | 58 g | 0.9 g |
| 3食分 | 501 g | 1804 | 64 g | 345 g | 5.3 g |
| 4食分 | 668 g | 2405 | 85 g | 461 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.3 g | 35 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 19 g | 103 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 25 g | 138 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 32 g | 172 g | 2.6 g |
セモリナについてのよくある質問
セモリナは何から作られていますか？
小麦の胚乳を粗く挽いた粉で、一般にデュラム小麦が使われます。黄色みがあり、粒のざらっとした質感が残るのが特徴です。
セモリナでお粥を作るとき、粉と牛乳の割合や煮る時間は？
牛乳500 mlにセモリナ50 gを目安に、冷たい牛乳へ粉を少しずつ振り入れて混ぜます。弱めの中火で混ぜながら5〜8分煮ると、とろみがつきます。
セモリナを使う有名な料理は何ですか？
イタリアのニョッキ・アッラ・ロマーナは、セモリナを牛乳で煮て固め、円形に切ってチーズとバターをのせて焼く料理です。クスクスも、セモリナに水を含ませて粒状にした食品です。
セモリナはどう保存すればいいですか？
湿気やにおいを吸いやすいので、開封後は密閉容器に移し、涼しく乾燥した暗所に置きます。虫や湿気が気になる環境では冷蔵庫で保存し、使うときは結露する前に必要量を取り出します。
セモリナの代わりにコーンミールを使えますか？
焼き料理や生地の打ち粉なら代用できますが、コーンミールはとうもろこしの風味があり、粒の食感も異なります。牛乳で煮るお粥では、セモリナよりざらつきが残りやすいため、細挽きのものが向きます。
セモリナ粉とデュラム小麦粉はどう違いますか？
どちらもデュラム小麦由来ですが、セモリナは粒が粗く、デュラム小麦粉はより細かく挽かれています。パスタ生地では、粒の粗さがあるセモリナは歯ごたえのある仕上がりに向きます。
セモリナにはグルテンが含まれていますか？
はい。小麦から作られるためグルテンを含みます。小麦を避ける必要がある場合は、セモリナを使った料理も選ばないでください。
出典：USDA FoodData Central 169715 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
