食卓にあるものを知ろう
セモリナ
カロリーと栄養成分
無強化
360
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物69 g
脂質1.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 360 kcal —
- たんぱく質 13 g 25%
- 炭水化物 69 g 25%
- 脂質 1.1 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 3.9 g 14%
- ナトリウム 1 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.28 mg 23%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.3 mg 21%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.58 mg 12%
- ビタミンB6 0.1 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 72 µg 18%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 17 mg 1%
- 鉄 1.2 mg 7%
- マグネシウム 47 mg 11%
- リン 136 mg 11%
- カリウム 186 mg 4%
- 亜鉛 1.1 mg 10%
- 銅 0.19 mg 21%
- マンガン 0.62 mg 27%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 13 g | 69 g | 1.1 g |
| 1食分 | 167 g | 601 | 21 g | 115 g | 1.8 g |
| 2食分 | 334 g | 1202 | 42 g | 230 g | 3.5 g |
| ½食分 | 83.5 g | 301 | 11 g | 58 g | 0.9 g |
| 3食分 | 501 g | 1804 | 64 g | 345 g | 5.3 g |
| 4食分 | 668 g | 2405 | 85 g | 461 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.3 g | 35 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 19 g | 103 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 25 g | 138 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 32 g | 172 g | 2.6 g |
セモリナについてのよくある質問
セモリナとは何ですか？
小麦などの穀粒を粗く挽いた粒状の粉です。一般に「セモリナ」はデュラム小麦から作られ、パスタやクスクスの材料になります。
セモリナでお粥を作るには？
冷たい牛乳または水にセモリナを少しずつ振り入れて混ぜ、弱火で煮ます。沸騰後も混ぜながら数分加熱すると、だまになりにくく、なめらかに仕上がります。
セモリナでパスタを作るときのコツは？
セモリナに水を少しずつ加えてこね、表面がなめらかになるまで練ってから休ませます。生地は弾力が強めなので、麺棒で薄くのばすより、パスタマシンで段階的にのばすと扱いやすいです。
セモリナはどんな料理に使えますか？
パスタやクスクスのほか、イタリア料理のセモリナニョッキや、甘いセモリナ粥にも使われます。焼く前のパン生地やピザ生地に薄くまぶすと、底がべたつきにくくなります。
セモリナの代わりに使えるものは？
パスタ生地ならデュラム小麦粉が使えますが、粒の粗さが違うため、水分量や食感は同じになりません。お粥なら細かい小麦粉やファリーナでも作れますが、加熱中に混ぜてだまを防ぎます。
セモリナとデュラム小麦粉はどう違いますか？
セモリナは粗挽きで粒が残りやすく、デュラム小麦粉はより細かく挽かれています。乾燥パスタのように歯ごたえを出したい料理にはセモリナ、なめらかな生地にしたい料理には粉が向きます。
セモリナはどう保存すればよいですか？
湿気や虫を避けるため、密閉容器に移して冷暗所に置きます。開封後はにおいや固まりを確認し、長く保存するなら密閉して冷凍すると品質を保ちやすくなります。
セモリナにはグルテンが含まれますか？
はい。一般的なセモリナは小麦由来なのでグルテンを含みます。小麦を避ける必要がある場合は、原材料が小麦以外の粉を選んでください。
出典：USDA FoodData Central 168933 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
