ブロッコリー入りご飯

米をいつもどおり洗って水加減し、小房に分けたブロッコリーを上にのせて炊きます。炊き上がったら、ブロッコリーを崩しすぎないように全体を混ぜます。

ブロッコリーはご飯と一緒に炊くとやわらかくなりやすいので、別に蒸すかゆでて、炊き上がりに混ぜるのがおすすめです。小房なら蒸し器で4〜5分ほど加熱し、鮮やかな緑色になったら火を止めます。

カレーやハヤシライスに添えると、ブロッコリーの彩りと食感がよく合います。卵やチーズを加えて炒めれば、洋風のチャーハンにもできます。

冷凍できます。炊きたてを一食分ずつ平たく包み、粗熱が取れたら冷凍し、食べるときは電子レンジで中心まで熱々にします。ブロッコリーは解凍後にやわらかくなりやすいので、小さめの小房にしておくと混ぜやすいです。

室温に長く置かず、浅い容器に広げて早く冷まし、冷蔵するなら翌日までに食べます。温め直しは全体が熱くなるまで行い、何度も温め直さないようにします。

カリフラワーなら小房に分けて同じように使え、味も穏やかです。にんじんやコーンを加えると彩りは出ますが、ブロッコリーのようなほろ苦さや歯ごたえとは異なります。

生のまま混ぜるより、蒸すかゆでてから使うほうが食べやすく、ご飯ともなじみます。炊飯器で一緒に加熱する場合は、洗ったブロッコリーを小房に分けてのせてください。