ヘーゼルナッツ

天板に重ならないように広げ、予熱した160℃のオーブンで10〜15分焼きます。香りが立ち、薄皮にひびが入ったら取り出し、焦げないように冷まします。

ローストした熱いうちに、清潔な布巾で包んでこすります。薄皮は完全には取れなくても、気にせず食べたりお菓子に使ったりできます。

油分が多く、空気や光、熱で風味が落ちやすいので、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。長く置くなら冷蔵または冷凍し、使う分だけ取り出してください。

チョコレート、洋梨、りんごとよく合い、刻んでケーキやクッキー、サラダに散らせます。ローストしてから加えると、香ばしさと歯ごたえが際立ちます。

チョコレートと合わせたジャンドゥーヤや、ヘーゼルナッツペーストの材料としてよく使われます。細かく砕けば、焼き菓子の生地やパンのトッピングにも向いています。

焼き菓子やチョコレート菓子なら、アーモンドやクルミを同じくらいの大きさに刻んで使えます。ヘーゼルナッツ特有の甘い香りとは異なりますが、食感を補えます。

アーモンドのほうが多く、100gあたり21.2gです。ヘーゼルナッツは100gあたり12 gです。

あります。木の実にアレルギーがある人は、ヘーゼルナッツを避け、原材料表示や調理器具を介した混入にも注意してください。