デーツ

デーツの縦の割れ目に包丁で浅く切り込みを入れ、種を指で取り出します。種が残っていないか、刻む前にも確認してください。

硬く乾いたデーツは、熱湯に10分ほど浸してから水気を切ると扱いやすくなります。ペーストにするなら、浸し汁を少しずつ加えてミキサーにかけます。

種を取ったデーツを水と一緒にペースト状にすれば、焼き菓子やスムージーの甘味づけに使えます。砂糖と違って水分や果肉も加わるため、レシピの水分量を減らして調整します。

乾燥したデーツは、密閉容器に入れて高温多湿を避けて保存します。開封後に長く置く場合は冷蔵庫へ移し、食べる前に硬さやにおいを確かめます。

種を取ってアーモンドやくるみを詰める食べ方が手軽です。刻んでオートミールやヨーグルトに加えたり、カレーやタジンのような煮込み料理に入れたりすると、甘みとコクが加わります。

そのまま食べる果物としては食感と甘さが違うため、柿の代用には向きません。刻んだデーツは、焼き菓子や煮込み料理に甘みを足す用途なら使えます。

デーツは粘りがあり、種もあるため、幼い子どもには窒息の危険があります。種を完全に取り、細かく刻むかペースト状にして、座っているときに見守りながら食べさせてください。