バナナケーキ

皮に茶色い斑点が出て、果肉がやわらかく甘いバナナが向いています。フォークでつぶして生地に混ぜると、香りとしっとり感が出ます。

中央に竹串を刺し、生の生地がついてこなければ焼き上がりです。表面だけ先に濃く色づくときは、アルミホイルをふんわりかぶせて焼き続けます。

完全に冷ましてから、乾燥しないようラップで包み、密閉容器に入れて保存します。暑い時期は冷蔵庫に入れ、食べる前に室温に戻すと風味が感じやすくなります。

できます。食べやすい厚さに切って一切れずつラップで包み、冷凍用の袋に入れます。食べるときは室温で解凍するか、電子レンジで短く温めます。

くるみやチョコチップを生地に加えると、食感や風味のアクセントになります。食べるときは無糖ヨーグルトや紅茶を添えると、甘さとのバランスがとれます。

呼び分けは一定ではありませんが、バナナブレッドは食パン型で焼き、ケーキより甘さを控えた生地にすることが多いです。どちらもつぶしたバナナを生地に混ぜて焼きます。

熟したバナナを使えば、砂糖を少し減らしてもバナナの甘みが残ります。大きく減らすと焼き色や生地のしっとり感も変わるため、まずは少量だけ減らすのが無難です。