ランブータン

果皮に包丁で浅く切れ目を入れるか、手で割り、白く半透明の果肉を取り出します。中の種は食べず、果肉だけを味わいます。

赤や黄の皮は食べません。皮をむいたら、果肉に残った薄皮も気になる場合は取り除いてください。

種はかたく、ふつうは食べずに取り除きます。果肉をかじるときは種を誤ってのみ込まないよう注意してください。

果皮に張りがあり、果実に対して毛がしおれすぎていないものを選びます。黒ずみや汁漏れがあるもの、強く押して柔らかいものは避けるとよいでしょう。

乾燥を防ぐため袋や容器に入れて冷蔵し、早めに食べます。むいた果肉も密閉容器に入れて冷蔵し、長く置かずに食べ切ってください。

皮をむいた果肉は、そのまま食べるほか、フルーツサラダやヨーグルト、アイスクリームのトッピングに向きます。シロップ漬けにしてデザートに添える使い方もあります。

甘くみずみずしい果肉を使うなら、ライチやリュウガンが代わりになります。リュウガンは果肉の食感が近く、ランブータンより香りが穏やかです。

リュウガンのほうが多く、リュウガン（生）は100 gあたり84 mgです。ランブータンのビタミンC量は、品種や熟し具合によって異なります。