食卓にあるものを知ろう
鶏肉ダークミート（皮付き）
カロリーと栄養成分
ブロイラー、生
237
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質17 g
炭水化物0 g
脂質18 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 237 kcal —
- たんぱく質 17 g 33%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 18 g 24%
- 飽和脂肪酸 5.3 g 26%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 73 mg 3%
- コレステロール 81 mg 27%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 49 µg 5%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.27 µg 1%
- ビタミンE 0.3 mg 2%
- ビタミンK 2.4 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.15 mg 11%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5.2 mg 33%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.99 mg 20%
- ビタミンB6 0.25 mg 15%
- 葉酸（ビタミンB9） 7 µg 2%
- ビタミンB12 0.29 µg 12%
ミネラル
- カルシウム 11 mg 1%
- 鉄 0.98 mg 5%
- マグネシウム 19 mg 5%
- リン 136 mg 11%
- カリウム 178 mg 4%
- 亜鉛 1.6 mg 14%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 12.7 µg 23%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 17 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.3 g | 0 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 25 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 33 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 42 g | 0 g | 46 g |
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鶏肉ダークミート（皮付き）についてのよくある質問
鶏肉の「ダークミート」とはどの部位ですか？
鶏の脚の筋肉を指し、もも肉や手羽などが含まれます。よく動かす筋肉なので、胸肉より色が濃く、うま味のある味わいです。
皮付きの鶏肉ダークミートをパリッと焼くには？
皮の表面の水分をペーパーで拭き、冷たいフライパンに皮を下にして置きます。弱めの中火で皮から脂を出しながら焼き、皮がこんがりしたら裏返して火を通します。中心まで75°C以上になったことを確認してください。
鶏肉ダークミートはオーブンで何度、何分焼けばいいですか？
骨付きもも肉なら、200°Cに予熱したオーブンでおよそ35〜45分が目安です。肉の厚さで時間が変わるため、最も厚い部分が75°C以上になったら焼き上がりです。
鶏肉ダークミートはどう保存しますか？
生のものは冷蔵庫の低温の場所に入れ、汁が他の食品に触れないよう容器に入れて保存します。すぐに使わない分は小分けして冷凍し、解凍は冷蔵庫内で行います。調理後は早めに冷まして冷蔵し、再加熱するときは中心まで熱くしてください。
鶏肉ダークミートはどんな料理に向いていますか？
脂とうま味があり、照り焼き、唐揚げ、煮込み、カレーによく合います。骨付きなら水から煮てスープにすると、肉のうま味も生かせます。
鶏肉ダークミートと胸肉は、どう使い分けますか？
ダークミートは胸肉より脂が多く、焼いたり煮込んだりしても比較的しっとり仕上がります。胸肉は脂が少なく、蒸し鶏や薄切りの炒め物など、火を通しすぎない調理に向いています。
鶏肉ダークミートは皮を取ると栄養がどう変わりますか？
皮を取ると、脂質とエネルギーを減らせます。皮を残すなら、焼く前に皮を乾かして焼き、出てきた脂を拭き取ると、表面を香ばしく仕上げやすくなります。
鶏肉ダークミートは一食にどのくらい食べるのが目安ですか？
目安は、骨なしの肉で手のひら大の一切れほどです。骨付き肉は骨の重さを含むため、見た目の重量だけで肉の量を判断しないようにします。
出典：Canadian Nutrient File 585 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
