食卓にあるものを知ろう
そば
カロリーと栄養成分
343
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物62 g
脂質3.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 343 kcal —
- たんぱく質 13 g 27%
- 炭水化物 62 g 22%
- 脂質 3.4 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.7 g 4%
- 食物繊維 10 g 36%
- ナトリウム 1 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.1 mg 8%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.43 mg 33%
- ナイアシン（ビタミンB3） 7 mg 44%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.2 mg 25%
- ビタミンB6 0.21 mg 12%
- 葉酸（ビタミンB9） 30 µg 8%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 18 mg 1%
- 鉄 2.2 mg 12%
- マグネシウム 231 mg 55%
- リン 347 mg 28%
- カリウム 460 mg 10%
- 亜鉛 2.4 mg 22%
- 銅 1.1 mg 122%
- マンガン 1.3 mg 57%
- セレン 8.3 µg 15%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 13 g | 62 g | 3.4 g |
| 1食分 | 170 g | 583 | 23 g | 105 g | 5.8 g |
| 2食分 | 340 g | 1166 | 45 g | 209 g | 12 g |
| ½食分 | 85 g | 292 | 11 g | 52 g | 2.9 g |
| 3食分 | 510 g | 1749 | 68 g | 314 g | 17 g |
| 4食分 | 680 g | 2332 | 90 g | 418 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 6.6 g | 31 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 20 g | 92 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 27 g | 123 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 33 g | 154 g | 8.5 g |
そばについてのよくある質問
そばの実はどう炊けばいいですか？
そばの実はさっと洗い、米と同じように水を加えて炊飯器で炊くか、鍋で弱火にして水分がなくなるまで煮ます。香ばしさを出したいときは、洗う前に乾煎りします。
そば粉でそばを打つとき、つなぎは必要ですか？
そば粉だけでは生地が切れやすいため、初めて打つなら小麦粉を混ぜる「二八そば」が扱いやすいです。そば粉十割で打つ場合は、湯を加えてそば粉をまとめる湯練りがよく使われます。
乾麺のそばは、ゆでたあと水で洗うのですか？
ゆで上がったらざるにあげ、流水でぬめりを洗い落とします。冷たいざるそばなら最後に氷水で締め、温かいかけそばなら、温めたつゆに入れる前に湯でさっと温めます。
そばはどう保存すればいいですか？
乾麺やそば粉は、湿気とにおいを避けて密閉し、涼しく暗い場所に置きます。開封したそば粉は風味が落ちやすいので密閉して冷蔵し、早めに使い切ります。
そばにはどんな具や料理が合いますか？
冷たいそばには、ねぎ、わさび、刻みのりや天ぷらがよく合います。温かいそばなら、油揚げをのせるきつねそばや、かき揚げをのせる天ぷらそばが定番です。
そば粉の代わりに使える粉はありますか？
そば粉の代わりに小麦粉を使えば麺やガレットを作れますが、そば特有の香りやほろりとした食感は出ません。そば粉の風味を残したい場合は、小麦粉にそば粉を混ぜて使います。
そばは小麦を含みますか？
そばの実そのものは小麦ではありませんが、そば麺にはつなぎとして小麦粉が入ることがあります。小麦を避ける必要がある場合は、原材料と製造時の混入の可能性を確認してください。
そばアレルギーに気をつける必要がありますか？
そばは強いアレルギー反応を起こすことがある食品です。初めて食べる子どもには少量から与え、異変があれば食べさせるのをやめて医療機関に相談してください。
出典：USDA FoodData Central 170286 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
