食卓にあるものを知ろう
全粒白トウモロコシ粉
カロリーと栄養成分
361
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質6.9 g
炭水化物70 g
脂質3.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 361 kcal —
- たんぱく質 6.9 g 14%
- 炭水化物 70 g 25%
- 脂質 3.9 g 5%
- 飽和脂肪酸 0.5 g 3%
- 食物繊維 7.3 g 26%
- 糖類 0.6 g —
- ナトリウム 5 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.42 mg 3%
- ビタミンK 0.3 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.25 mg 21%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.08 mg 6%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.9 mg 12%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.66 mg 13%
- ビタミンB6 0.37 mg 22%
- 葉酸（ビタミンB9） 25 µg 6%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 21.6 mg 4%
ミネラル
- カルシウム 7 mg 1%
- 鉄 2.4 mg 13%
- マグネシウム 93 mg 22%
- リン 272 mg 22%
- カリウム 315 mg 7%
- 亜鉛 1.7 mg 16%
- 銅 0.23 mg 26%
- マンガン 0.46 mg 20%
- セレン 15.4 µg 28%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 6.9 g | 70 g | 3.9 g |
| 1食分 | 117 g | 422 | 8.1 g | 81 g | 4.5 g |
| 2食分 | 234 g | 845 | 16 g | 163 g | 9 g |
| ½食分 | 58.5 g | 211 | 4.1 g | 41 g | 2.3 g |
| 3食分 | 351 g | 1267 | 24 g | 244 g | 14 g |
| 4食分 | 468 g | 1689 | 32 g | 326 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3.5 g | 35 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 10 g | 104 g | 5.8 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 14 g | 139 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 17 g | 174 g | 9.7 g |
全粒白トウモロコシ粉についてのよくある質問
全粒白トウモロコシ粉でトルティーヤは作れますか？
一般的な全粒白トウモロコシ粉は、石灰水で処理したマサ・ハリナとは別物なので、水で練っても同じようなトルティーヤにはなりにくいです。トルティーヤには「マサ・ハリナ」と表示された粉を使うのが確実です。
全粒白トウモロコシ粉でポレンタを作るには？
湯やブイヨンを沸かし、粉を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。弱火で混ぜ続け、粒がやわらかくなってとろみがつくまで煮ます。細かい粉は粗挽きより短時間で火が通るので、袋の挽き方に合わせて加熱してください。
全粒白トウモロコシ粉は何に使えますか？
コーンブレッド、マフィン、パンケーキの生地に使えます。小麦粉の一部を置き換えると、とうもろこしの風味と粒感が加わります。
全粒白トウモロコシ粉と黄色い全粒とうもろこし粉の違いは？
主な違いは色と風味の印象で、料理では互いに置き換えられます。白い粉は色を淡く仕上げたいコーンブレッドやパンケーキに、黄色い粉はとうもろこしの色を生かしたい料理に向きます。
全粒白トウモロコシ粉はどう保存しますか？
密閉容器に入れ、湿気と高温を避けて冷暗所に置きます。全粒粉は胚芽の油分を含むため、長く保存するなら密閉して冷蔵庫や冷凍庫に入れると風味を保ちやすくなります。
全粒白トウモロコシ粉の代わりに使える粉は？
同じとうもろこしの全粒粉である黄色い全粒とうもろこし粉は、ほとんどの焼き菓子やポレンタで置き換えやすいです。全粒モロコシ粉も使えますが、風味や生地のまとまりが変わるため、まずはレシピの一部だけを置き換えるとよいでしょう。
全粒白トウモロコシ粉は、白いとうもろこしの粒を挽いたものですか？
はい。全粒粉は、胚乳だけでなく、ふすまや胚芽も含む粒を挽いた粉です。精製した白とうもろこし粉とは、粒のどの部分を残しているかが異なります。
出典：USDA FoodData Central 169748 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
