食卓にあるものを知ろう
アワビ
カロリーと栄養成分
軟体動物、混合種、生
105
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質17 g
炭水化物6 g
脂質0.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 105 kcal —
- たんぱく質 17 g 34%
- 炭水化物 6 g 2%
- 脂質 0.8 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 301 mg 13%
- コレステロール 85 mg 28%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 2 µg 0%
- ビタミンC 2 mg 2%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 4 mg 27%
- ビタミンK 23 µg 19%
- チアミン（ビタミンB1） 0.19 mg 16%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.1 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.5 mg 9%
- パントテン酸（ビタミンB5） 3 mg 60%
- ビタミンB6 0.15 mg 9%
- 葉酸（ビタミンB9） 5 µg 1%
- ビタミンB12 0.73 µg 30%
- コリン 65 mg 12%
ミネラル
- カルシウム 31 mg 2%
- 鉄 3.2 mg 18%
- マグネシウム 48 mg 11%
- リン 190 mg 15%
- カリウム 250 mg 5%
- 亜鉛 0.82 mg 7%
- 銅 0.2 mg 22%
- マンガン 0.04 mg 2%
- セレン 44.8 µg 81%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 17 g | 6 g | 0.8 g |
| 1食分 | 85 g | 89 | 15 g | 5.1 g | 0.6 g |
| 2食分 | 170 g | 179 | 29 g | 10 g | 1.3 g |
| ½食分 | 42.5 g | 45 | 7.3 g | 2.6 g | 0.3 g |
| 3食分 | 255 g | 268 | 44 g | 15 g | 1.9 g |
| 4食分 | 340 g | 357 | 58 g | 20 g | 2.6 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 8.6 g | 3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 26 g | 9 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 34 g | 12 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 43 g | 15 g | 1.9 g |
アワビについてのよくある質問
アワビの下ごしらえはどうしますか？
殻から身を外し、肝を分けてから、身の縁にある黒い部分と口の硬い部分を取り除きます。塩を振って手で揉み、流水で洗うとぬめりが取れます。
アワビは刺身で食べられますか？
鮮度のよい生食用を選び、下処理した身を薄切りにして食べます。生食用と確認できないものは、中心までしっかり加熱してください。
アワビを柔らかく煮るには、何分くらい加熱しますか？
酒と水を合わせた煮汁で、ふたをして弱火でおよそ1時間煮ると柔らかくなります。煮汁の中で冷ますと、味がなじみやすくなります。
アワビの肝はどう食べますか？
肝は醤油や酒と合わせて刻み、刺身につけると濃厚な味わいです。加熱する場合は、肝醤油にして身に塗り、さっと焼く食べ方もあります。
アワビはどんな料理に使われますか？
薄切りは刺身や寿司、厚めの身はバター焼きや酒蒸しに向きます。肝を加えた炊き込みご飯も、アワビの風味を生かす定番の料理です。
生のアワビはどう保存すればよいですか？
殻付きなら湿らせた布で包んで冷蔵し、できるだけ早く調理します。身を外したものは密閉して冷蔵し、長く置くなら冷凍して、解凍後は加熱料理に使います。
アワビとホンビノスガイは、栄養面でどう違いますか？
たんぱく質はアワビが約17 g、ホンビノスガイが約15 gで、どちらもたんぱく質を含みます。ビタミンB12はホンビノスガイが11.3 µg、アワビが0.73 µgです。
アワビはどんな栄養素を含みますか？
アワビはセレンを多く含み、100 gあたり44.8 µgです。鉄も含み、100 gあたり3.2 mgです。
出典：USDA FoodData Central 174212 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
