食卓にあるものを知ろう
バターフィッシュ
カロリーと栄養成分
生
146
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質17 g
炭水化物0 g
脂質8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 146 kcal —
- たんぱく質 17 g 35%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 8 g 10%
- 飽和脂肪酸 3.4 g 17%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 89 mg 4%
- コレステロール 65 mg 22%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 30 µg 3%
- ビタミンC 0 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.12 mg 10%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.15 mg 12%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.5 mg 28%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.75 mg 15%
- ビタミンB6 0.3 mg 18%
- 葉酸（ビタミンB9） 15 µg 4%
- ビタミンB12 1.9 µg 79%
ミネラル
- カルシウム 22 mg 2%
- 鉄 0.5 mg 3%
- マグネシウム 25 mg 6%
- リン 240 mg 19%
- カリウム 375 mg 8%
- 亜鉛 0.77 mg 7%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.02 mg 1%
- セレン 36.5 µg 66%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 17 g | 0 g | 8 g |
| 1食分 | 32 g | 47 | 5.5 g | 0 g | 2.6 g |
| 2食分 | 64 g | 93 | 11 g | 0 g | 5.1 g |
| ½食分 | 16 g | 23 | 2.8 g | 0 g | 1.3 g |
| 3食分 | 96 g | 140 | 17 g | 0 g | 7.7 g |
| 4食分 | 128 g | 187 | 22 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 8.6 g | 0 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 26 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 35 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 43 g | 0 g | 20 g |
バターフィッシュについてのよくある質問
バターフィッシュはどんな味で、どう調理するとよいですか？
脂がのって身はしっとりしており、塩焼きやムニエルに向きます。皮目から中火で焼き、焼き色がついたら返して、中心まで火を通します。
バターフィッシュを焼く時間の目安は？
厚さ約2cmの切り身なら、フライパンで中火にして片面を3〜4分、返してさらに2〜3分が目安です。中心まで十分に火が通り、身が不透明になったことを確かめてください。
バターフィッシュは生で食べられますか？
「バターフィッシュ」は複数の魚に使われる名前で、魚種が分からない切り身を刺身にするのは避けてください。エスカラーなど脂質ワックスを多く含む魚がこの名で売られることがあり、食べると腹痛や油状の便を起こす場合があります。
バターフィッシュはどう保存すればよいですか？
買ったら水気を拭き、ラップで包んで冷蔵し、できるだけ当日か翌日に調理します。すぐ使わない場合は一切れずつ包んで冷凍し、食べる前日に冷蔵庫で解凍してください。
バターフィッシュに合う料理や味付けは？
塩、レモン、こしょうのシンプルな味付けのほか、バターしょうゆのムニエルにも合います。脂のある身なので、大根おろしや酢を使ったソースを添えると後味が軽くなります。
バターフィッシュの代わりに使える魚は何ですか？
ムニエルや焼き魚なら、身が淡白なカレイやオヒョウで代用できます。脂のある仕上がりにしたい場合は、セーブルフィッシュが近い使い方をしやすい魚です。
バターフィッシュとカレイはどう違いますか？
バターフィッシュは脂が多めで、しっとり濃厚な食感です。カレイは脂が少なく淡白で、煮付けや唐揚げにも使いやすい魚です。
バターフィッシュを買うときは何を確認すればよいですか？
名前だけでは魚種を特定できないため、可能なら表示の魚種名も確かめてください。エスカラーやオイルフィッシュと記載されたものは、脂質ワックスによる消化器症状が起こることがあるので、食べる量を控えめにします。
出典：USDA FoodData Central 171951 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
