了解餐盤裡的營養
葡萄酒
熱量與營養成分
平均
77
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.2 g
碳水1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 77 kcal —
- 蛋白質 0.2 g 0%
- 碳水化合物 1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 2.2 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0.94 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.03 mg 1%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
礦物質
- 鈣 7.7 mg 1%
- 鐵 0.47 mg 3%
- 鎂 9.2 mg 2%
- 磷 16.4 mg 1%
- 鉀 101 mg 2%
- 鋅 0.17 mg 2%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.13 mg 6%
- 硒 1.3 µg 2%
- 碘 1.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 0.2 g | 1 g | – |
| 50 g | 50 g | 38 | 0.1 g | 0.5 g | – |
| 150 g | 150 g | 115 | 0.2 g | 1.4 g | – |
| 200 g | 200 g | 153 | 0.3 g | 1.9 g | – |
| 250 g | 250 g | 192 | 0.4 g | 2.4 g | – |
關於葡萄酒的常見問題
葡萄酒開瓶後怎麼保存？
把瓶口塞緊，放進冰箱冷藏；紅葡萄酒也適合冷藏，飲用前再回溫。一般靜態葡萄酒開瓶後約 3 至 5 天內風味較好，氣泡酒則盡量在 1 至 3 天內喝完。
未開瓶的葡萄酒要怎麼放？
放在陰涼、避光且溫度穩定的地方，遠離爐具和窗邊；軟木塞封口的酒瓶可側放，讓軟木塞保持濕潤。避免頻繁搬動或放在會忽冷忽熱的地方。
紅葡萄酒和白葡萄酒要冰到幾度再喝？
白葡萄酒可冰到約 7 至 13°C，紅葡萄酒則以約 13 至 18°C 較能展現香氣；室溫太暖時，紅酒也可先冰一下。冰桶約 20 至 30 分鐘通常能讓酒降溫。
葡萄酒適合搭配什麼食物？
紅葡萄酒常搭配牛肉、羊肉和菇類料理；白葡萄酒適合海鮮、雞肉及奶油醬汁。酸度明亮的酒也能配油脂較豐的菜，讓口感不顯厚重。
沒有葡萄酒時，料理可以用什麼代替？
燉肉或煮醬汁時，可用無鹽高湯加少量檸檬汁或醋，補上液體與酸度；蘋果汁也能用於需要果香的醬汁。料理酒通常鹹度較高，替代時先減少食譜中的鹽。
葡萄酒和料理酒可以互相代替嗎？
不一定適合直接互換：料理酒通常加了鹽，葡萄酒則有不同的酸度與香氣。若用葡萄酒代替料理酒，可另外補少量鹽；若用料理酒代替葡萄酒，先減鹽，並視需要加一點醋或檸檬汁。
葡萄酒能不能用來煮菜？酒精會完全煮掉嗎？
葡萄酒常用於燉肉、煮義大利麵醬或做鍋底醬汁；先倒入鍋中煮沸一會兒，再加入其他液體，香氣較容易融入料理。烹煮不保證酒精完全消失，若要避免酒精，改用高湯和少量酸味調味。
喝葡萄酒後可以開車嗎？
不要在喝過葡萄酒後開車或騎車；酒精對反應與判斷的影響不能靠喝水、咖啡或休息片刻消除。飲酒時先安排不駕車的交通方式。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 5210 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
