了解餐盤裡的營養
全麥麵包
熱量與營養成分
商業製備
252
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水37 g
脂肪3.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 252 kcal —
- 蛋白質 12 g 25%
- 碳水化合物 37 g 13%
- 脂肪 3.5 g 4%
- 飽和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纖維 6 g 21%
- 糖 4.3 g —
- 鈉 455 mg 20%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.7 mg 18%
- 維生素 K 7.8 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0.39 mg 33%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 4.4 mg 28%
- 泛酸（B5） 0.65 mg 13%
- 維生素 B6 0.22 mg 13%
- 葉酸（B9） 42 µg 11%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 27.2 mg 5%
礦物質
- 鈣 161 mg 12%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 75 mg 18%
- 磷 212 mg 17%
- 鉀 254 mg 5%
- 鋅 1.8 mg 16%
- 銅 0.23 mg 25%
- 錳 2.2 mg 95%
- 硒 25.7 µg 47%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 252 | 13 g | 37 g | 3.5 g |
| 1 份 | 32 g | 81 | 4 g | 12 g | 1.1 g |
| 2 份 | 64 g | 161 | 8 g | 24 g | 2.2 g |
| ½ 份 | 16 g | 40 | 2 g | 5.9 g | 0.6 g |
| 3 份 | 96 g | 242 | 12 g | 35 g | 3.4 g |
| 4 份 | 128 g | 323 | 16 g | 47 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 6.2 g | 18 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 378 | 19 g | 55 g | 5.3 g |
| 200 g | 200 g | 504 | 25 g | 73 g | 7 g |
| 250 g | 250 g | 630 | 31 g | 92 g | 8.8 g |
相似食物
關於全麥麵包的常見問題
全麥麵包怎麼烤才會外酥內軟？
切片後放進預熱至約 180°C 的烤箱烤 5–8 分鐘，或用烤麵包機烤到表面金黃；全麥麵包較快變乾，出爐後趁熱吃口感最好。
全麥麵包開封後怎麼保存？
近期會吃完就把麵包密封，放在陰涼乾燥處；天氣潮濕或要保存超過幾天時，切片後分裝冷凍。要吃時直接把冷凍麵包放進烤麵包機，不必先退冰。
全麥麵包適合做哪些料理？
可做火腿起司三明治、鮪魚三明治，也能烤成法式吐司或切丁做麵包丁。做三明治時先在麵包內側抹一層奶油或抹醬，再放番茄、小黃瓜等含水餡料，較不容易讓麵包濕軟。
全麥麵包可以用什麼替代？
做三明治可用全麥皮塔餅或全麥扁麵包包餡；想要蓬鬆、柔軟的口感，則可改用全麥小麥麵包。若食譜需要麵包丁，替代品也要先烤乾再切丁。
全麥麵包和全麥吐司有什麼不同？
名稱常會因形狀和切片方式而混用；全麥吐司通常是用吐司模烤成方形、方便切片的麵包。以每 100 g 比較，全麥吐司有 257 kcal、蛋白質 7.3 g，全麥麵包則是 252 kcal、蛋白質 12 g。
全麥麵包一片大約有多少？
一般一片約 32 g；若要估算營養，可用 81 kcal、4 g 蛋白質和 1.9 g 膳食纖維作參考。實際切片厚薄會讓重量不同。
全麥麵包的全麥是什麼意思？
全麥指製作時使用保留麩皮、胚芽與胚乳的小麥穀粒，而不是只用去掉麩皮和胚芽的精製麵粉。麵包顏色深不一定代表全麥比例高，選購時看成分表中的全麥麵粉是否列在前面更實際。
全麥麵包含有麩質嗎？
有；全麥麵包通常以小麥製作，含有麩質。對小麥或麩質過敏的人不適合食用，選替代品時可找以米、玉米或蕎麥等原料製成且明確標示不含麩質的麵包。
資料來源：USDA FoodData Central 172688 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
