了解餐盤裡的營養
玉米餅
熱量與營養成分
可烘烤或油炸，玉米
218
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.7 g
碳水38 g
脂肪2.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 218 kcal —
- 蛋白質 5.7 g 11%
- 碳水化合物 38 g 14%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 6.3 g 23%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 45 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.28 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.11 mg 2%
- 維生素 B6 0.22 mg 13%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 13.3 mg 2%
礦物質
- 鈣 81 mg 6%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 72 mg 17%
- 磷 314 mg 25%
- 鉀 186 mg 4%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.15 mg 17%
- 錳 0.33 mg 14%
- 硒 6.1 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 5.7 g | 38 g | 2.9 g |
| 1 份 | 28.4 g | 62 | 1.6 g | 11 g | 0.8 g |
| 2 份 | 56.7 g | 124 | 3.2 g | 22 g | 1.6 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 31 | 0.8 g | 5.4 g | 0.4 g |
| 3 份 | 85.1 g | 185 | 4.8 g | 33 g | 2.4 g |
| 4 份 | 113.4 g | 247 | 6.5 g | 44 g | 3.2 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 2.9 g | 19 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 8.6 g | 58 g | 4.3 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 11 g | 77 g | 5.7 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 14 g | 96 g | 7.1 g |
關於玉米餅的常見問題
玉米餅怎麼加熱才不會乾硬？
用乾燥的平底鍋以中火加熱，每面約 20～30 秒，看到熱氣、餅身變柔軟就起鍋。一次加熱多片時，用乾淨布包住保溫，避免水分散失。
玉米餅一折就裂，怎麼辦？
先把玉米餅加熱到柔軟再折；冷餅直接捲容易裂。也可以用微濕的廚房紙巾包住幾片，以微波爐加熱約 20 秒，取出後趁熱包餡。
玉米餅可以自己做嗎？
可以，把玉米粉（masa harina）和溫水揉成不黏手的麵糰，分成小球，夾在兩張塑膠片間壓成薄圓片。用熱的乾平底鍋煎，每面約 30～60 秒，直到出現褐色斑點。
玉米餅開封後怎麼保存？
放進密封袋或密封盒，冷藏可保存數天；要放更久就分成小份冷凍。冷凍餅可先放冷藏解凍，再用平底鍋加熱至柔軟。
玉米餅適合做哪些料理？
小片玉米餅最常用來做塔可；也能捲入餡料做墨西哥捲餅或焗烤玉米餅捲（enchiladas）。切成三角形烤或煎脆後，則可搭莎莎醬或酪梨醬。
沒有玉米餅時，可以用什麼代替？
做塔可或捲餅時，可用麵粉餅代替，口感通常較柔韌、容易捲；若要做酥脆的托斯塔餅殼，玉米餅烤脆或煎脆會更接近原本口感。
玉米餅和原味麵粉餅有什麼不同？
每 100 g 的原味麵粉餅有 325 kcal、蛋白質 8 g，玉米餅則有 218 kcal、蛋白質 5.7 g。玉米餅常用玉米粉製作，麵粉餅則以小麥粉為主，後者通常更有延展性。
資料來源：USDA FoodData Central 175036 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
