了解餐盤裡的營養
全熟水煮蛋
熱量與營養成分
雞蛋，熟製，帶殼煮
141
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水1.9 g
脂肪10 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 141 kcal —
- 蛋白質 12 g 24%
- 碳水化合物 1.9 g 1%
- 脂肪 10 g 13%
- 飽和脂肪 3 g 15%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 125 mg 5%
- 膽固醇 366 mg 122%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 191 µg 21%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.4 µg 7%
- 維生素 E 2.4 mg 16%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.47 mg 36%
- 菸鹼素（B3） 0.11 mg 1%
- 泛酸（B5） 2.4 mg 49%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 54.2 µg 14%
- 維生素 B12 1.6 µg 67%
- 膽鹼 294 mg 53%
礦物質
- 鈣 44.8 mg 3%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鎂 8.7 mg 2%
- 磷 126 mg 10%
- 鉀 114 mg 2%
- 鋅 1.2 mg 11%
- 銅 0.06 mg 6%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 34.3 µg 62%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 141 | 12 g | 1.9 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 5.9 g | 0.9 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 212 | 18 g | 2.8 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 282 | 24 g | 3.7 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 353 | 30 g | 4.6 g | 25 g |
相似食物
關於全熟水煮蛋的常見問題
全熟水煮蛋要煮多久才會熟透？
雞蛋放入冷水中，水量蓋過蛋，煮至沸騰後轉小火，維持微滾約 10–12 分鐘；想讓蛋黃更乾爽，可煮到 12 分鐘。煮好立刻泡冰水，較容易剝殼。
全熟水煮蛋怎麼煮才好剝殼？
煮好後馬上放進冰水約 10 分鐘，再從蛋較圓的一端敲裂，沿著裂縫剝；那一端通常有氣室，較容易找到蛋殼與蛋白間的空隙。蛋殼剝不順時，可在流動的水下剝。
蛋黃外圍出現灰綠色，是全熟水煮蛋壞掉了嗎？
通常不是。雞蛋煮太久或冷卻太慢時，蛋黃外圍可能形成灰綠色環；縮短烹煮時間並煮好後立刻冰鎮，可以減少這種情況。
全熟水煮蛋煮好後怎麼保存？
剝殼前後都要冷藏，放在乾淨、密封的容器裡，最好在一週內吃完。室溫放超過 2 小時就不要再留著吃；天氣炎熱時更要儘快冷藏。
全熟水煮蛋可以做哪些料理？
切片夾進三明治或飯糰，也可切塊拌入馬鈴薯沙拉、雞蛋沙拉，或放在咖哩飯和滷肉飯旁一起吃。做蛋沙拉時，把蛋黃壓碎再拌美乃滋，口感會更均勻。
全熟水煮蛋和半熟水煮蛋有什麼差別？
全熟水煮蛋的蛋黃凝固、切開後不會流出；半熟水煮蛋的蛋黃較濕潤。若要帶著走、切片備餐或拌沙拉，全熟的較不容易流得到處都是。
資料來源：Canadian Nutrient File 130 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
