了解餐盤裡的營養
有鹽奶油
熱量與營養成分
717
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水0.1 g
脂肪81 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 717 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 81 g 104%
- 飽和脂肪 51 g 257%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.1 g —
- 鈉 643 mg 28%
- 膽固醇 215 mg 72%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 684 µg 76%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.3 mg 15%
- 維生素 K 7 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.04 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.11 mg 2%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 生物素（B7） 0.2 µg 1%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0.17 µg 7%
- 膽鹼 18.8 mg 3%
礦物質
- 鈣 24 mg 2%
- 鐵 0.02 mg 0%
- 鎂 2 mg 0%
- 磷 24 mg 2%
- 鉀 24 mg 1%
- 鋅 0.09 mg 1%
- 銅 0 mg 0%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 38 µg 25%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 0.9 g | 0.1 g | 81 g |
| 1 份 | 5 g | 36 | 0 g | 0 g | 4.1 g |
| 2 份 | 10 g | 72 | 0.1 g | 0 g | 8.1 g |
| ½ 份 | 2.5 g | 18 | 0 g | 0 g | 2 g |
| 3 份 | 15 g | 108 | 0.1 g | 0 g | 12 g |
| 4 份 | 20 g | 143 | 0.2 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 0.4 g | 0 g | 41 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 1.3 g | 0.1 g | 122 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 1.7 g | 0.1 g | 162 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 2.1 g | 0.2 g | 203 g |
關於有鹽奶油的常見問題
有鹽奶油和無鹽奶油做菜時怎麼換算？
可以互換，但用有鹽奶油時要少放鹽；烘焙尤其要留意，因為配方的鹽量會影響成品風味。若配方要求無鹽奶油，改用有鹽奶油時先省略配方中的鹽，再依成品味道調整。
有鹽奶油煎牛排或炒菜，什麼時候下鍋比較好？
奶油容易燒焦，不適合長時間用大火煎。煎牛排可先用耐高溫的油煎至接近熟度，關小火後再放有鹽奶油，融化時淋在牛排上約半分鐘，香氣出來就起鍋。
有鹽奶油可以直接抹吐司嗎？
可以，冷藏取出後先放室溫約十分鐘，會比較好抹；也可切薄片放在剛烤好的吐司上，讓餘溫融化。搭配玉米、馬鈴薯或熱飯也很常見，記得先試味道再加鹽。
有鹽奶油開封後怎麼保存？
包好或放進有蓋容器，冷藏保存，避免吸附冰箱裡其他食物的氣味；每次用乾淨、乾燥的刀具切取。若短期內用不完，可分成小塊密封冷凍，使用前放冷藏退冰。
有鹽奶油可以拿來做餅乾或蛋糕嗎？
可以，室溫稍微回軟後容易和糖打發，常用於奶油餅乾、磅蛋糕和酥皮點心。它本身帶鹹味，配方若另加鹽可先省略；需要奶油融化時，用小火或短時間微波，避免加熱到冒泡變色。
有鹽奶油和奶油相比，味道或營養有什麼不同？
有鹽奶油多了鹹味，做抹醬或料理時通常不必再加那麼多鹽；兩者的熱量和脂肪含量相同，都是每 100 g 約 717 kcal、脂肪 81 g。
有鹽奶油適合用什麼代替？
烘焙可用無鹽奶油代替，並依配方補回鹽；若要避免乳製品，可用不含乳成分的植物性烘焙油脂，依產品標示調整用量。炒菜時也可用植物油代替，但成品會少了奶油香氣。
有鹽奶油含哪些比較突出的營養成分？
每 5 g 小塊有鹽奶油約含 34.2 µg 維生素 A；每 14.2 g 湯匙約含 91.3 mg 鈉。它不是蛋白質或纖維的主要來源。
資料來源：USDA FoodData Central 173410 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
