了解餐盤裡的營養
鮮奶油
熱量與營養成分
噴霧罐裝，超高溫滅菌
305
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.1 g
碳水11 g
脂肪28 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 305 kcal —
- 蛋白質 2.1 g 4%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 28 g 36%
- 飽和脂肪 19 g 95%
- 糖 10 g —
- 鈉 26 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 188 µg 21%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 K 1.9 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.07 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.31 mg 6%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0.29 µg 12%
礦物質
- 鈣 101 mg 8%
- 鐵 0.05 mg 0%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 89 mg 7%
- 鉀 147 mg 3%
- 鋅 0.37 mg 3%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0 mg 0%
- 碘 11 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 2.1 g | 11 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 1.1 g | 5.3 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 3.2 g | 16 g | 42 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 4.2 g | 21 g | 56 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 5.3 g | 27 g | 71 g |
相似食物
關於鮮奶油的常見問題
鮮奶油要怎麼打發？
先把鮮奶油、打蛋盆和打蛋器冷藏到冰涼，再用中速打；通常幾分鐘就會從液態變成柔軟或挺立的尖峰。做蛋糕抹面打到尖峰站得住就停，繼續打會變粗、出水，最後成為奶油。
鮮奶油可以加糖一起打嗎？
可以。打到稍微濃稠時加入糖粉，較容易拌勻；做甜點裝飾時，也可加少量香草精。糖不要太早加，以免較難看出打發程度。
打發鮮奶油可以放多久？
打好的鮮奶油要密封冷藏，最好在一至兩天內用完；放久會消泡、出水。若要提前準備，可先把未打發的鮮奶油冷藏，接近使用時再打。
鮮奶油適合做哪些甜點和料理？
打發後可搭配草莓、鬆餅、可麗餅和蛋糕，也常用來做鮮奶油蛋糕；液態鮮奶油則可加入濃湯、白醬或義大利麵醬，增加滑順口感。
沒有鮮奶油，可以用什麼代替？
要做蛋糕裝飾或搭水果，可用椰奶冷藏後凝固的部分打發，但香氣會不同。若只是加進濃湯或醬汁，可用牛奶替代，成品會比較清爽，也不適合拿來打發。
鮮奶油和奶油有什麼不同？
鮮奶油是牛奶分離出的乳脂部分，液態時可打發；奶油則是把乳脂攪打、分離後製成的固態脂肪。兩者不能在打發或抹面時直接互換。
鮮奶油開封後怎麼保存？
開封後立刻蓋緊，放冰箱冷藏，不要放在冰箱門邊或室溫下久置；取用時用乾淨器具，若出現異味、結塊或包裝膨脹就不要再用。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 19420 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
